Esta salsa de crema é máis rica que a salsa branca típica ou Bechamel , e é tan versátil. Engade algunhas culleres de sopa de Chardonnay ou viño branco seco, ou engade un pouco de queixo Parmesano para darlle unha salsa básica fácil un pouco de zing. Tamén se poden agregar herbas e outros tipos de queixo. Vexa os consellos e as variacións para obter máis ideas.
É unha salsa fabulosa para servir sobre filetes de polo, cámara ou peixe, e leva uns minutos solucionar. Alternativamente, engade algunhas cuncas de queixo ralado e utilízao para un macarrones ricos e cremosos e queixo. É unha salsa excelente para usar como aglutinante en cazuelas, tamén.
A pementa branca é só para manter a salsa branca. Se prefires o sabor da pementa negra, non dubides en empregar a pementa negra fresca.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1 cunca de leite integral
- 1/3 cunca de crema pesada
- Dash sal kosher
- Dash pementa branca
- Opcional: pellizca a noz moscada fresca
- Opcional: 4 cucharadas de viño branco seco
Como facelo
- Calentar o leite nunha pota a lume medio ata que as burbullas comecen a aparecer ao redor do borde. Manter quente.
- Derreta a manteiga nunha cacerola a lume medio e baixo.
- Engadir a fariña e mesturar ata que a mestura estea ben mesturada. Continúa a cocción, mexendo, durante 2 minutos.
- Agitar gradualmente o leite quente. Cocer a lume medio, revolviendo constantemente, ata que a salsa comece a ferver e espese. Cociñar a temperatura ambiente, con frecuencia revolviendo, a lume moi baixo durante 5 minutos. Mestura a crema eo viño, se está a usar. Condimentar con sal e pimienta a gusto e engadir un pouco de noz moscada e herbas se o desexa.
- A receita fai aproximadamente 1 1/4 a 1 1/2 cuncas de salsa de crema de espesor medio.
Consellos e variacións
- Saia 1 dente de allo picado ou picado na manteiga por un minuto antes de engadir a fariña e logo continúe coa receita.
- Saltee 1 cucharada de chourizo picado na manteca ata que sexa translúcido. Engade a fariña e continúe coa receita.
- Engade 1 cucharadita de herbas picadas frescas ou aproximadamente 1/2 cucharadita de herbas secas.
- Para sabor de cebola sen a textura, engade unha porción de cebola ao leite ao quentar. Elimina a porción de cebola antes de engadir o leite quente ao roux.
- Salsa Mornay - Agregue 1/4 cunca de queixo Parmesano e Gruyere triturado xunto co sal e pimienta, a gusto. Batre en 1 cucharada de manteiga sen sal.
- Salsa de Gouda fumada: engade 1 cunca de queixo ralado Gouda (4 onzas) e 1/2 cucharadita de pimentón á salsa xunto coa sal e pimienta, a gusto. Acimos ata que o queixo se derrita. Úsea en macarrones e queixo, sobre ovos escalfados ou con verduras ao vapor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 134 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 212 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |