Nós amamos esta receita económica, rápida e sinxela para croquetas de salmón sen glute (patties).
E apreciamos o impulso nutricional que o salmón engade ás dietas libres de glute. É unha fonte rica de ácidos graxos omega-3 e vitamina D.
Se evita salmón levantado en granxa, asegúrese de buscar salmón enlatado salvaxe de Alaska. Usamos conservas de salmón salvaxe "sockeye salvaxe" nesta receita.
O que necesitarás
- 3 (6 onzas) latas
- salmón (salvaxe, atrapado, alaska)
- 1/2 cunca de cebola amarela (finamente picada, doce)
- 2 ovos grandes
- 3/4 cucharadita de allo en po
- 1 cucharadita de dill weed (seco)
- 1 cucharadita de sementes de apio
- 1 cucharadita de condimento de Old Bay
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1 pizca de pementa de cayena
- A gusto: pementa (negra)
- 2 cucharaditas de salsa Worchestershire (Lea e Perrins, sen glute en EE. UU., Pero o produto comercializado en Inglaterra ou orixinario de Inglaterra)
- 1/2 cunca de migas de Panko sen glute (ou as súas galletas favoritas sen glute finamente esmagadas, divídense as migas, a metade entra na mestura de salmón e a metade úsase para cubrir as croquetas antes de freír)
- 1/4 cunca de coco (sen azucre, finamente ralado, se non ten coco ou prefire non usalo, substitúe engadindo 1/4 cunca de migas de Panko sen glute ou biscoitos sen glute esmagados para o coco que se usa para abrigo as croquetas de salmón antes de freír)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
- Mayonesa de cal de casa:
- 4 cucharadas de mayonesa
- Zume de 2 puntas de cal
Como facelo
- Coloque unha pequena gaveta ou un prato de 13 x 9 polgadas con papel pergamino.
- Drene o salmón enlatado e coloque nunha tixola grande. Engadir cebola picada, ovos, condimentos, salsa Worcestershire e migas de Panko sen glute. Use unha culler grande ou espátula para combinar perfectamente a mestura.
- Combina restantes 1/4 cunca de migas de Panko sen glute e coco sen azucar nunha tigela. Mesturar para combinar. Se non está a usar o coco, utilice 1/2 cunca de migas de Panko sen glute ou biscoitos sen glute esmagados.
- Use un vaso de medición de 1/3 cunca ou unha culler equivalente para dar forma ás croquetas. Encha o vaso de medición coa mestura de salmón.
- Desprázanse na man e formen unha patty.
- Draga cada patty na mestura de recubrimento de miga de coco. Cubra cada lado e arestas.
- Poñer croquetas en cacerola alineada.
- Refrixerar por polo menos 1/2 hora antes de freír. As croquetas poden prepararse con antelación, cubertas con envolturas de plástico e refrixeradas por comodidade.
- Engade o aceite de oliva a unha tixola grande e pesada. Calor a media altura. Agregue coidadosamente as croquetas e fríache ata marrón dourado, de aproximadamente 3 a 5 minutos. Gire suavemente e marrón o outro lado.
- Mestura o zume fresco de limón en maionesa. Mesturar para mesturar.
- Servir croquetas de salmón quentes con maionesa de cal.
Recordatorio: Evite a contaminación cruzada de glute na cociña. Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean libres de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.