Sopa vegetariana Taco de croqueta (con opción vegana)

Esta receita de sopa de taco vegetariana inspirada en mexicano con frijoles, feixón pinto e feixón negro é doado, deliciosamente satisfactorio e rápido de preparar (realmente só descargas todo no crockpot).

É unha especie de receita embalada de fibras, proteínas e carbohidratos de baixo contido glicémico que son case sen graxa e son perfectos para estilos de vida ocupados.

Ademais, é unha gran opción vegetariana e vegana para familias con orzamento. Mantéñase vegan omitiendo os queixos opcionais de queixo e crema de leite, ou empregue substitutos sen leite e vexetariano.

Este é un alimento fantástico ou de festa, especialmente cando non está seguro das preferencias alimentarias e as restricións dietéticas dos seus hóspedes; sempre é bo ofrecer algo para todos. Proba un dos tofu, froitos do mar e variacións de carne a continuación.

O que necesitarás

• 1 (14 onzas) pode o millo (drenado)
• 1 (14 onzas) poden facer faba (ou feixón branco, drenado)
• 1 (14 onzas) poden pinto beans (drenados)
• 1 (14 onzas) poden beans negros (drenados)
• Opcional: 1 (7 onzas) pode chiles verdes (pode querer omitir isto se está cociñando para nenos)
• 1 (14 onzas) pode guisar os tomates (o estilo mexicano é mellor se o podes atopar, sen deter)
• 1 (1 onza) paquete de mestura de condimento taco
• 1/4 cucharadita de comiño
• 3/4 cucharadita de cebola en po
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de allo en po
• Guarnición: patacas fritas ou patacas fritas (a gusto)
• Decorar: queixo rallado (a gusto)
• Decorar: cebola verde picada (a gusto)
• Decorar: cilantro picado fresco (a gusto)
• Opcional: crema de leite (a gusto)

Como facelo

1. Coloque o millo escorrido, faba, feixón pinto, feixón negro, chiles verdes opcionais e tomate estofado sen pelar no seu crockpot e darlle unha rápida axitación.
2. A continuación, engade a mestura de condimento de taco, comiño, cebola en po, sal e allo en polvo e repita rápidamente de novo.
3. Cociña en condicións baixas durante 8 a 10 horas. Alternativamente, se ten présa, pode configurar isto durante 3 horas.
4. Saborea e axusta os condimentos antes de servir. Se a sopa é demasiado grosa para o teu gusto, engade un caldo de verduras para adelgazar. Se é moi delgado, cociña un pouco máis coa tapa.

1. Para servir, establece cuncas de guarnicións opcionais -casamilla de tortilla, queixo rallado, cebola verde picada, cilantro picado, crema agria- e deixe a súa familia ou invitados superar a súa sopa ao seu gusto.

Variación de Tofu

Para aínda máis proteína, engade tofu, seitan ou proteína vexetal con textura (TVP) . Se usa tofu ou seitan, siga estas instrucións. Se usa TVP, consulte a nota despois das instrucións. O rendemento aumentará de 6 porcións a 8 porcións nos tres casos.

1. Escorrer 12 onzas de tofu firme ou extra-firme e cortar en 8 franxas.
2. Coloque as rodajas de tofu nunha espesa capa de toallas de papel. Encima con outra capa grosa de toallas de papel e coloque unha tixola pesada (forno fundido) na parte superior para presionar o exceso de auga. Se non tes unha tixola de ferro fundido, pegue un peso colocando unha pota pesada de verduras nunha tigela encima do tofu. Deixar presionar a tofu por 10 minutos.
3. Cepillar as rodajas de tofu drenadas e previamente a cada lado con aceite de oliva ou un aceite neutro como a canola, a grapa ou o aceite de xirasol. Se o desexa, espolvoree con parte da mestura de condimentación de taco.
4. Sobre o lume medio-alto, cociña o tofu nunha tixola de aceiro non quente ata que comézase a dourar na parte inferior, uns 5 minutos. Xire as rodajas e cociña por 2 minutos máis.
5. Retire da tixola e deixe arrefriar. Cortar en tiras ou anacos e engadir á sopa ao final da cocción para reescalfalo. Non deixe que ferve porque pode facer o tofu desagradablemente difícil.

Nota: Se usa TVP, debe ser reconstituído en auga quente durante 10 minutos antes de usar.

Engádeo ao crockpot durante os últimos 30 minutos de cocción.

Variación de mariscos

Se é un vexetariano que come peixes e mariscos, pode usar esta mesma técnica de cociña engadindo ata 12 onzas (peixe precocido) de produtos do mar como camarón, cangrexo, bacallau, mahi-mahi ou calquera outra aleta fina peixe. Teña en conta que, cando mestura o marisco cocido coa sopa cocida para quentalo doutro xeito, converterase en goma, seco e resistente.

Variación do comedor de carne

Para os carnívoros do teu grupo, podes probar cuncas de chourizo ou pollo á prancha cociñados e drenados xunto coas outras adornos para que os hóspedes se engadan ás súas cuncas á súa discreción. A calor da sopa reavivará a carne.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	1126
Total de graxa	14 g
Graxa saturada	2 g
Fat non saturada	3 g
Colesterol	0 mg
Sodio	200 mg
Hidratos de carbono	203 g
Fibra dietética	41 g
Proteína	53 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)