As follas de albahaca enteira, manteiga e herbas escondidas baixo a pel destas gallinas de xogo cornish fainos deliciosas e coloridas. Se preparou o pesto, non dubide en substituír a manteiga de herbas. Ou pesto de espinacas casero con esta receita.
Unha galiña de córnico enteiro producirá aproximadamente 6 a 8 onzas de carne. Permitir 1 galiña pequena por persoa.
O que necesitarás
- 4 pequenas gallinas de córnea, preto de 1 1/4 libras cada unha
- sal de kosher e pementa negra fresca
- 4 cucharadas de manteiga, suavizada
- 2 culleres de sopa de herbas frescas picadas, como o estragón, o perejil, o albahaca, o tomiño
- 8 follas de albahaca frescas enteiras
- 1 allo pequeno de allo, moi finamente cortado
Como facelo
- Quenta o forno a 350 F (180 C / gas 4).
- Lixa unha gran tixola ou unha tixola con papel aluminio. Coloque un rack na tixola e rociá-lo con spray de cociña antiadherente.
- Condimenta as cavidades internas das galiñas de carne de Cornualles con sal kosher e pementa negra e organízalles no rack no prato de cocción.
- Nunha tigela, mestura a manteiga coas herbas picadas.
- Cos dedos, solte un pouco de pel na parte superior e nos lados das galiñas do xogo. Ou use o extremo romo dunha culler de madeira. Empurre pequenas cantidades de manteiga baixo a pel dos seos. Engade unhas finas franxas de allo baixo a pel de cada peito. Deslice con coidado unha pequena folla de albahaca enteira debaixo da pel de cada peito.
- Manteña a manteiga restante sobre o exterior das galiñas e, a continuación, espolvea a min con sal kosher e pementa negra fresca.
- As galletas asadas a Cornualles durante 1 hora, ou ata que estean douradas e os zumes corren claro.
- A temperatura mínima de seguridade para as aves é de 165. Comprobe a temperatura cunha sonda de forno ou un termómetro de lectura instantánea inserida na parte carnosa da coxa, sen tocar o óso.
Consellos e variacións
Substitúe a manteiga e as herbas frescas picadas con pesto preparado. Frega-lo debaixo da pel e despois fica o allo debaixo da pel. Continúa coa receita.
Saia preto de 1 1/2 libras de patacas en rodajas con algunhas culleres de aceite de oliva e as herbas extra picadas e organízaas no prato de cocción ao redor das galiñas.
Tamén che pode gustar
Galiñas de polo asadas con patacas e cenorias
Gallinas De Cornualles Con Relleno De Manzanas E Salchichas
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 924 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 632 mg |
| Sodio | 445 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 135 g |