Esta ensalada de queixo e doce, mazá e azul, toca todos os lugares correctos. Cunhas mazás crujientes que cortan a doce de figueira e aderezos balsámicos, o único que necesitará facer que esta perfección sexa un queixo azul e salgado azulado. E cando pensamos que esta ensalada é perfecta para calquera época do ano, descubrimos que os sabores realmente pop durante o outono, cando as mazás están en tempada máis alta.
Falando de mazás: Recomendamos usar mazás de Gala mentres traballan moi ben nesta ensalada. Non obstante, podes usar calquera tipo de mazá que prefiras ou o que sexa capaz de atopar na tempada. Unha mazá crujiente e lixeiramente torta, pero aínda doce, funcionará mellor.
Para o atasco de mazá: normalmente pódese atopar na sección de queixo da supermercado. A marmelada de figue vai moi ben con todos os tipos diferentes de queixos, especialmente o queixo azul, polo que recomendamos darlle unha oportunidade. Se non atopas figo, non é un problema. Pode substituír o mermelho de framboesa ou outro doce similar.
Para a pièce de résistance (lea o queixo azul), todo tipo funcionará para esta ensalada. Aínda que unha agradable cremosa gorgonzola ou azul danés tivo algúns resultados deliciosos.
Recomendamos o uso dun aceite de oliva virginal extra frío de alta calidade, xa que ten un compoñente máis saboroso que fará que este sabor a ensalada sexa moito mellor que usar un aceite de oliva de menor calidade. Dado que non se está cociñando co aceite de oliva, é importante que teña un sabor distinto e delicioso.
En canto ás froitas secas: pode utilizar absolutamente outras noces como as noces ou as améndoas en lugar das piñóns, se non as atopas. Tamén podes engadir noutros artigos crujientes como as sementes de xirasol ou as sementes de cabaza.
O que necesitarás
- Vestindo:
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza marrón
- 1 mestura de manteiga de manteiga
- 1 dente de allo (ralado nun microplano ou finamente picado)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa
- Ensalada :
- 1/2 cunca de piñóns (tostado)
- 1/2 dunha mazá gala (ou mazá Fuji, en rodajas)
- 3/4 cunca de queixo azul (desmoronou)
- 5 onzas. recipiente de verdes de ensalada Mesclun (ou romaine bebé)
Como facelo
- Nunha cunca de medición medir o aceite.
- Engade o vinagre balsámico, mostaza, mermelada, allo, sal e pementa ao aceite de oliva no vaso de medición. Bater a fondo para combinar. (Tamén se pode medir o aceite e engadir todos os ingredientes a un frasco, cubrir o frasco e sacudir. A sacudida ou o whisking emulsionarán o aderezo para que todos os ingredientes se combinen perfectamente).
- Engade as piñones a unha pota seca a lume medio e medio. Sacuda a tixola frecuentemente ata que as xemas son tostada e marrón dourada. (A sacudida axudará a evitar que se queiman as noces).
- Retire do lume e deixe arrefriar.
- Coloca os verdes da ensalada na tixela grande. Coloque a mazá en lonxitude sobre a parte superior dos greens. Engade o queixo azul desmenuzado e as xemas frías.
- Agite ou bata o aderezo de novo para asegurarse de que os ingredientes estean distribuídos uniformemente. A continuación, despeje o aderezo sobre a parte superior da ensalada. Tirar suavemente e servir!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 531 |
| Total de graxa | 46 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 25 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 323 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |