A receita de esponxa de mermelada ao vapor é un excelente representante do que é xenial para os grandes pudines británicos; é húmido, cálido, pegajoso, cariñoso e amontoado de nostalxia e memorias de infancia. Usar a mermelada no pudim trae unha incrible profundidade de sabor, o uso casero, ou incluso un pote de tenda comprado funciona ben. A mermelada trae máis que un sabor, podo engadir, engade tamén unha bonita adherencia ao pudim.
O pudim é fácil de facer. Non obstante, necesita planificar como o pudim, polo que require un mínimo de 1 ½ horas. Unha vez que o pudim en vapor, non se necesita moito máis que para comprobar con frecuencia que a auga non seco.
Esta receita de esponxa cocida ao vapor vén cortesía de Gordon Ramsay, do seu libro, World Kitchen. O libro é unha viaxe por cociña mundial, destacando as receitas favoritas de Gordon de cada rexión.
O que necesitarás
- Manteiga de 140 g, suavizada, ademais de extra para engrasar
- 3 cucharadas
- mermelada
- 2 cucharadas de xarope de ouro
- Rarita rallada de 1 laranxa
- 140 g de casca de ouro / azucre fino
- 3 ovos grandes, suavemente golpeados
- 70g fariña de autoconsumo
- 2 cucharaditas de po para hornear
- 2 cucharadas de leite integral
Como facelo
Serve 4
- Manteiga lixeiramente unha cunca de pudim de 1,2 litros.
- Mestura 1 cucharada de mermelada co xarope de ouro e ralladura de laranxa e espárgase no fondo da cunca de pudim.
- Crema xuntos a manteiga eo azucre, usando un mezclador eléctrico, ata que estean suaves. Co motor aínda en execución, agregue os ovos batidos un pouco á vez, asegurándose de que cada incorporación estea completamente incorporada antes de engadir o seguinte.
- Tamizar na fariña e polvo de cocción e dobrar alternativamente co leite e a mermelada restante para obter unha mestura suave. Coloque suavemente na cunca de pudim - intente non estar máis vigoroso aquí ou pode perder aire que foi incorporado na batida que fará que o pudín sexa denso.
- Coloque unha lámina de manteiga plisada de graxa na parte superior da cunca, con manteiga cara abaixo e cubra cunha folla de folla plisada do mesmo tamaño. Asegúrese firmemente con corda debaixo do bordo da cunca.
- Coloca a cunca nun trivet ou unha pequena tarxeta resistente ao calor nunha pota grande. Despeje unha cantidade de auga fervente que virá a medio camiño cara ao lado da cunca e deixará a temperatura ambiente. Cubra cunha tapa axustada e vapor durante 1 ½ hora, comprobando o nivel de auga cada 30 minutos ou máis e rematando con auga fervendo cando sexa necesario.
- Para verificar que o pudim está listo, desenvólvese e insere un pincho na esponxa; debe saír limpo. Desmonte o pemento quente nunha pota de servir quente e serve con crema ou natilla
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 679 |
| Total de graxa | 45 g |
| Graxa saturada | 26 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sodio | 645 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 14 g |