En grego: σπανακόριζο ou σπανακόρυζο, pronunciado spah-nah-KO-ree-zo
Esta é unha variación do prato que servimos en Creta e inclúe a pasta de tomate eo eneldo. Debe ser servido con cuñas de limón e pementa moída (e algúns feta gregos ).
O que necesitarás
- 2 libras de espinacas frescas (ou 4 paquetes de 10 oz de espinaca picada conxelada, descongelada)
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 1 cebola grande (picada)
- 5 puntas de eneldo fresco (picado ou 2 puntas de menta fresca)
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 1 cunca de arroz convertido sen cocer
- 2/2 cuncas de auga
- Sal de mar e pementa moída ao gusto
- 1 limón (cortado en cuñas)
Como facelo
Precalienta unha pota de fondo pesado a lume baixo.
Se usa espinacas frescas, lave ben, chale e déixase de drenar. Se usa espinacas conxeladas que se descongelou, elimínase do paquete e espreite suavemente o exceso de líquido.
Cando o pote estea precalentado, agregue o aceite , aumente o medio e salte a cebola ata que estea translúcido. Engade a eneldo (ou a menta) e espinaca e saia preto de 5 minutos ata que se marcha. Diluír a pasta de tomate no auga e engadir ao pote con sal e pimienta ao gusto.
Aumente o calor e leve a mestura a ebulición, engade o arroz, mestura e cobre. Reduce a calor e deixe cociña durante 20 minutos ou ata que o auga estea absorbida. Non mesturar durante a cocción a temperatura ambiente.
Servir con cuñas de limón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 493 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 254 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 11 g |