O outono supón mazás, peras, calabazas, cabazas, cogomelos, coles de Bruxelas e vexetais raíz e o que chamamos "cores de terra" (amarelos, laranxas, vermellos e marróns) son abundantes no reino vexetal nesta época do ano. Non só estas froitas e verduras levan deliciosos sabores á nosa mesa de clima legal, proporcionan nutrientes ricos con beneficios de saúde documentados e boostos do sistema inmunitario potentes nunha época do ano cando podamos ser máis vulnerables a enfermar. A continuación amósanse as receitas para este tempo marabillosamente rico do ano. Cociña feliz!
01 de 08
Receitas Whole Foods para a colleita de outono
Vexetais de raíz vegetal e sopa de outono. Ryan Berry para Getty Images O outono tráenos a un patrón de enerxía descendente cando a terra despréndese da última colleita. Os vegetales de raíz, cabaza de inverno, coles de Bruxelas, coliflor, repolo, cebola, remolacha, porro e outros vegetales robustos son os que quedan para coller en áreas que ven a temperaturas frías e neve. Aquí hai algunhas receitas favoritas para usar a colleita de Outono. Estes pratos son máis intensos, máis densos e máis quentes que os alimentos de verán.
02 de 08
Cociñar con mazás: Receitas de todo o alimento para cada curso
Jen Hoy Fall ofrece unha incrible cantidade de mazás para cociñar, cociñar, ensaladas, puré de mazá e simplemente comer na man. Posúen unha multitude de calidades: tarta, doce, jugosa, crujiente, complexa e crujiente con tantas posibilidades. Fuji, Braeburn, Pink Lady, Gala, Cortland, Pippin, McIntosh, Macouns, Jonathan, Ginger Gold, Paula Red, Empire, Winesap e Jonamac están entre as moitas variedades de mazás que aparecen no outono. Desde unha perspectiva enerxética e curativa, estas marabillosas froitas son bastante interesantes. Eles crecen no chan, atraendo o seu crecemento e desenvolvemento a través das súas puntas, cordóns umbilicales en miniatura que os conecta á árbore nai. Están formados en torno a un grupo interno de sementes e teñen carne porosa. Enérxico isto significa que afectan os órganos superiores e teñen propiedades de dispersión e refrixeración. Son particularmente refrescantes e humectantes para os pulmóns, pero tamén benefician a dixestión, a eliminación e un fígado excesivamente traballado. A rica en pectina que interactúa cos outros fitonutrientes contidos no froito, as mazás axudan a eliminar o colesterol e os metais pesados do sangue. As mazás cocidas xeralmente son máis fáciles de dixerir que as en bruto, polo que temos moitas receitas cocidas na lista que segue. Incluímos moitas opcións de vegan, sen glute e enteiro, polo que hai algo para todos.
03 de 08
Coliflor Revisited: Receitas Whole Foods e Receitas de Lado Lado Karen Luchesi A coliflor recibiu un mal rap en moitos círculos (con nenos, rapaces e persoas que son amigos relutantes con verduras). A vexo como unha reputación inmerecida. Iti podería dicirse mellor que é un vexetal que necesita manipulación e consideración, porque é delicioso si está ben preparada. A coliflor é rica en vitaminas C e K, folato (xenial para o embarazo) e fibra dietética e está a ser estudado polas súas propiedades anticancerosas. Como é verdade en moitos alimentos brancos, a coliflor fai unha gran pantalla en branco para pintar con sabores asertivos. As especias de herbas e curry son engadidos marabillosos á coliflor e poden transformar esta vexetable e humilde en algo moi especial. Estas receitas deberían axudar a abrirche ao universo sabores que fan que a coliflor sexa capaz de cousas marabillosas.
04 de 08
The Mighty Mushroom: Receitas Great Whole Foods para Wild and Cultivated Fungi
Os cogomelos teñen habilidades documentadas para reforzar a inmunidade, limpar e nutrir o sangue e axudar a eliminar as toxinas do corpo. Os cogomelos de todo tipo, ata o omnipresente botón branco, parecen ser potencias antiinflamatorias de nutrientes intensos. Son ricas en selenio, vitaminas B, potasio e fósforo e conteñen gliconutrientes que poden ter un valor significativo para o sistema inmunitario. Se están estudando varios cogomelos polas súas posibilidades antivirales, antibacterianas e anticancerígenas. Máis aló de todo isto é o feito de que os cogomelos son marabillas culinarias, cheas de personalidade individual e deliciosas por dereito propio. A seguinte lista de receitas sinala as posibilidades destas marabillosas plantas de bosque.
05 de 08
Cociña e cocción de alimentos enteiros con squash
Pequeno Patty Pan Squash. Jen Hoy O squash vén en decenas de variedades, formas e cores. No verán e principios do outono podemos ver as delicadas variedades de amarelo e verde: calabacín, calabaza amarela, aguacate e pan. A medida que o verán se agrava no outono, as variedades de laranxa marabillosas densas e amarelas profundas maduran para transportarnos a través do inverno: cabazas de todo tipo, butternut, delicata, bellota, carnaval, búfalo, hokkaido e moitos máis grazas ás nosas despensas e adegas. Cada un ten a súa propia personalidade e, aínda que moitos deles son intercambiables nunha receita, o sabor ea textura cambiarán de acordo coa calabaza que seleccione. Esta colección de receitas está deseñada para darlle ideas sobre as innumerables maneiras de esquaix de todo tipo que se poden usar na túa cociña.
06 de 08
Receitas de cabaza de todo o alimento da sopa á sobremesa
Jen Hoy As receitas que seguen son unha canción de amor para a cabaza e as súas moitas posibilidades. A calabaza está cargada de nutrientes: alfa e betacaroteno e potasio, magnesio, vitaminas C e E. Tamén é rica en fibra e considero que é un super alimento de primeira orde. Todas as calabazas amarelas ou laranxas escuras e cabaza son moi nutritivas para o bazo, o páncreas e o estómago, axudando a equilibrar o azucre no sangue. Probe cociñar estas receitas con pequenas cabazas de azucre redondo, con calzas de cabaza, calabaza, cabaza de Hokkaido, vermello Kuri, Kabocha ou calquera outra calabaza profunda e densa. Estes poden usarse indistintamente, con pequenas variacións de sabor, densidade e textura. A cabaza Butternut é menos densa e máis delicada que estes outros, pero é perfectamente boa para a maioría destas receitas.
07 de 08
Salsas de quentamento para outono e inverno
Jen Hoy A medida que os días son máis curtos e máis fríos, nada é tan satisfactorio como un gran bol de sopa de vapor para quentar e nutrir o noso ventre e os nosos espíritos. A sopa pode converterse nunha comida dunha pota ou servir como a peza central dunha cea sinxela. É comida de confort no seu mellor momento, e na nosa casa a sopa é rei cando o clima volve frío. Comerémolo a calquera hora do día, incluso para o almorzo. Debaixo atoparás unha variedade de sopas feitas con verduras estacionais, incluíndo squash, hortalizas e cogomelos; así como sopas de feixón, sopas de curación e moito máis.
08 de 08
Fai sopas e cocidos Jen Hoy As vidas ocupadas requiren unha boa xestión do tempo e as comidas preparatorias poden axustar as escalas cara a unha mellor nutrición cando o tempo é axustado. As sopas e os guisos que seguen benefician de estar sentado durante un día no seu frigorífico para que os sabores poidan unirse. Tamén poden ser conxelados, de modo que podes facer un pote de sopa ou cocido e conxelalo en recipientes de servir só para xantar ou cear sobre a marcha. Mellor aínda, cociña de forma cooperativa cun amigo e convértese nun acto social. Comparte a factura de supermercado, cociña e come unha boa comida xuntos e divide o botín restante. Esta é unha boa forma de que os profesionais mozos ocupados aforran tempo e diñeiro ao mesmo tempo que alimentan a súa vida social e os seus ventres. SEMPRE asegúrate de sopes frescas antes de arrefriar. NUNCA poñer sopa quente na neveira coa tapa axustado; facelo fará que unha sopa se agogue porque a calor non ten onde ir. Se non ten tempo para arrefriar unha sopa á temperatura ambiente, simplemente cubra a pota a maior parte do camiño deixando un buraco de boa calidade para que o vapor se escape.