Esta receita para Koláče é de Ann Beran, Rita Varilek e Brenda Underberg, que demostran a arte de hornear estes chelíns en días checos en Tabor, SD. Esta celebración celébrase en xuño de cada ano para manter vivo o patrimonio dos primeiros checos que fundaron esta pequena cidade de Dakota do Sur en 1869. Os días checos atópanse tan ben atendidos, AAA a lista como unha das principais atraccións do 20 de xuño na nación.
O kolace checo, tamén escrito o kolache eo kolachy, son roldas de masa levadas por levaduras cubertas de recheo de froitas e, ás veces, unha molla ou estrume. Non deben confundirse cos kolaczki polacos , que non son levedos senón que son máis parecidos aos polacos drozdzówki .
A palabra koláče provén da singular koláč ou koláček , que é só unha palabra genérica para "pastel". Pero tamén provén de kolo , que significa "círculo" ou "roda", a forma destes tortas que eran un postre de voda precoz. Nalgunhas partes dos Estados Unidos de hoxe, particularmente en Texas, os kolace convertéronse en salgados afeitos con xamón e queixo e outros recheos.
Esta receita fai un chamado de instantáneas de patacas, que apenas parece tradicional, pero moitas receitas tempranas piden puré de patacas na masa, polo que esta é só unha concesión moderna. ¡Como é o uso dunha batidora para acelerar as cousas!
Pode encher estes pasteis con recheos caseiros ou un dos excelentes.
O que necesitarás
- Masa doce:
- 2 paquetes (4 1/2 cucharaditas) levadura seca activa
- 1 cucharadita de azucre
- 3/4 cunca de auga morna
- 2 cuncas de leite morno
- 3/4 cunca de patacas instantáneas
- 1 cucharada de sal
- 3/4 cunca de azucre
- 2 ovos grandes
- 1/2 cunca de aceite
- 4 a 5 cuncas de fariña de todo uso.
- Encheos:
- Receita de recheo de amapola Kolace
- Streusel Topping:
- 1/2 cunca de fariña de todo uso
- 1/4 cunca (2 onzas) de manteiga
- 1/2 cunca de azucre
- 1/2 cunca de coco fino picado (opcional)
Como facelo
- Para facer a masa: nunha tigela pequena, disolvese a levadura e o azucre en 3/4 cuncas de auga morna, mesturándose cun garfo. Deixar de lado.
- Nun batidora ou procesador de alimentos, coloque o leite morno, as escamas de pataca, o sal, o azucre de 3/4 cuncas, os ovos e o aceite. Mesturar ata ben mesturado.
- Poña 4 cuncas de fariña nunha tixela grande ou unha tixola de mesturar que estea equipada con un accesorio de paleta. Engade unha mestura de liquidificador e mestura. Engade levadura e ata 1 vaso adicional de fariña se a masa é moi pegajosa. Mestura ata que a masa estea suave. Será pegajoso. Cubra con envoltura de plástico untada e deixe subir ata dobrar.
- Usando unha culler de galleta mediano, repare pedazos de masa igual a tamaño, e rolo nunha bóla. Colócase nunha tixola de forxado, pincela con aceite e cubra con envoltura de plástico e deixe subir ata case dobrar.
- Mentres tanto, fai que o streusel chegue. Nun recipiente medio, corte 1/4 cunca de manteiga en harina que se mestura con azucre e coco (se se usa) ata que as migas secas resultan. Deixar de lado. Usando a parte inferior dun vaso enharinado ou cos dedos, faga unha indentación nas cimas do kolace e dollop co seu recheo favorito. Agregue Streusel arriba e asar durante 11 a 12 minutos.
- Retirar do forno e cepillo os lados do kolace cunha mestura de 3 cucharadas de auga quente mesturadas con 1 cucharada de azucre ou manteiga derretida. Estes conxelaranse ben pero, xa que non conteñen conservantes, vanse aforrar rápidamente a temperatura ambiente ou cando se refrixeran, pero intente cociñar a microondas brevemente para quentalo cun gusto cocido.