Substitucións de ingredientes de Pascua

Cando se trata de cociñar para a Pascua, incluso os cociñeiros aventureiros adoitan "ir ao libro", escollendo só as mesmas receitas que se probaron ano tras ano. Eles saben que a comida de matzo e a comida de pastel de matzo , por exemplo, non se comportan como fariña regular en receitas. Algúns ingredientes, como o po de asado, están dispoñibles con certificación KFP, pero a miúdo son difíciles de atopar. Outros - como certos extractos aromatizantes - simplemente non existen.

Cando estás a facer unha chea de cociña desde cero (especialmente con materiais de cociña máis pequenos e límites de tempo impostos para vacacións), é difícil abrazar a idea de experimentar. O último que queres é un fracaso na receita. Aínda así, é posible adaptar as receitas "regulares" para a Pascua ou atopar substitucións razoables se precisas modificar unha receita Pesach. Aquí tes unha lista práctica de Kosher para substitucións de ingredientes Pascua que axudarán a tomar o estrés e a incerteza da cociña de vacacións.

Consellos para o éxito

1) Ler a receita que desexa adaptar. Considere a cantidade do ingrediente que tería que substituír. Un pastel con 3 cuncas de harina non é un bo candidato para a conversión: a comida de torta é preenclamada e simplemente non actúa como fariña en receitas. Salva o bolo para logo de Pesach. Doutra banda, se a súa receita favorita require un par de cucharadas de fariña para dragar ou unirse, por suposto, intente intercambiar comida en matzo ou comida de torta.

2) Pense nos seus equipos de cociña dispoñibles . Pode ser capaz de facer substitucións de ingredientes axeitados, pero se unha batidora ou procesador de alimentos é esencial para lograr a textura correcta e non ten un para Pesach, pase un pase. Todas as cousas consideradas, se xa está facendo cambios no ingrediente, é mellor manter a técnica da receita orixinal o máis preto posible.

3) Os ingredientes de calidade son clave . A mostaza de faux, o xarope de bordo ea salsa de soia están dispoñibles para a Pascua, pero adoitan ter un sabor terrible e adoitan estar cheos de ingredientes artificiais. Só porque teoricamente pode teñir o favorito da súa familia favorita de Dijon Maple Teriyaki Chicken non significa que debes preocuparte. Vai gastar unha pequena fortuna en produtos descascados e pode acabar cunha dor de cabeza MSG para arrincar.

4) Foco sobre o que podes facer , non sobre o que non podes. É moi fácil fixar os ingredientes que non pode usar, especialmente se son os favoritos. E é un impulso natural para tratar de atopar substitucións. Pero hai tantas receitas deliciosas, inherentemente chamefé -como este gratinado de pataca- que se pasa por alto cando estamos ocupados intentando converter os fideos gaseosos de Pesach nunha cea de pasta.

5) Consulte as receitas sen glute . Coa posible excepción da avea, os grans de chamé conteñen glute ou proteínas que son perigosas para aqueles con enfermidade celíaca e intolerancia ao glute. Grazas a unha maior conciencia sobre estas condicións, agora hai innumerables blogs e libros de receitas dedicados á dieta libre de glute. Aínda que moitas receitas sen glute conteñen kitniyot , tamén atoparás moitos que son totalmente Kosher para a Pascua, ou que son fáciles de adaptar para facelo.

Se alguén xa fixo o traballo para adaptar unha receita, especialmente se atopas unha con excelentes críticas, por suposto proba.

Substitucións de Pascua