O pagaco ucraniano / ruso (puh-GAHTCH) serve tradicionalmente en comidas sen carne, como o Advento, a Coresma e a cea de velha de Nadal .
É un pan plano cun recheo de pataca ou repolo e fai un excelente prato vegetariano. Algunhas persoas chámanlle a esta pizza eslava.
Fai 1 pan grande ou 12 porcións de Pagach ucraniano / eslovaco
O que necesitarás
- Para a masa:
- 1 cunca de auga máis 1/4 de cunca de auga morna
- 4 1/2 cucharaditas máis 1 1/2 cucharaditas de azucre
- 1 cucharadita de sal
- 2 1/2 culleres de sopa de aceite de canola (ou manteiga, se non o xaxún)
- 1 paquete
- levedura seca activa
- 3 cuncas
- fariña de uso múltiple
- Para o recheo de pataca:
- 2 cuncas de patacas en cubitos, cocidas e puras
- Sal a gusto
- 1/2 cunca ralado
- Queixo Cheddar, se non de xaxún
- Para o recheo de repolo:
- 1/2 libra de col, cored e picada
- Sal a gusto
- 1 a 2 culleres de sopa de aceite de canola (ou manteiga, se non en xaxún)
Como facelo
- Nunha cazola media, leve 1 cunca de auga, 4 1/2 cucharaditas de azucre, sal e aceite a ebulición. Retire do lume e fresco ao tibio. Dissolve levadura e 1 1/2 cucharadita de azucre en 1/4 de cunca de auga morna e deixe de lado.
- Coloque a fariña na tixela dun mesturador de repouso ou tixela regular e agregue a mestura de auga de azucre e a mestura de léveda. Mesturar ata incorporalo ben e despois amasar ata que estea liso, uns 7 minutos por máquina e polo menos 10 minutos a man.
- Transferir a un recipiente engrasado, tapar e deixar subir ata dobrar.
- Perfore a masa e saír nunha superficie enharinada e dividir en 2 porcións. Cubra con plástico untado e deixe descansar 15 minutos.
- Nunha gaveta de forxado en pergamiño, rolo unha porción de masa nun rectángulo de 9 x 13 pulgadas ou un círculo de 12 pulgadas. Separe o recheo de pataca ou o recheo de repolo (ver a continuación) na masa a 1/2 polgada do borde.
- Roda a segunda parte da masa nunha superficie lixeiramente enharinada e colócase encima do recheo e pisa os bordos xuntos para selar. Pique a parte superior cun garfo para que o vapor escape.
- Fornecer a 375 graos. Deixar levantar o pan, cuberto con plástico untado por 30 minutos. Ás 30 minutos ou ata que estean dourados na parte superior e inferior. Enfriar nun rack.
- Fai o recheo de pataca: saca as patacas con sal. Se non é un día rápido, engade o queixo ralado a patacas quentes e mestura ben. Deixar que as patacas se enfríen antes de colocar sobre a masa.
- Faga o recheo de repolo: Saia repolo en aceite ou manteiga e condimenta a gusto con sal. Deixar arrefriar antes de colocar sobre a masa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 149 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 240 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |