Os peitos de pollo escaldados ou salteados son servidos cun rico sabor de manteiga Hollandaise que se serven con arroz cocido quente. Os peitos de galiña son simplemente escaldados ou salteados, entón son colocados en arroz, rematados con rica salsa casera holandesa.
Servir este prato cunha ensalada arroxada ou verduras ao vapor para unha cea de fin de semana especial ou comida en familia.
Os peitos de galiña poden ser escalfados en auga ou sazonar ligeramente con sal e pementa e logo salteados en manteiga ata que estean dourados e cocidos. A receita inclúe instrucións para ambos os métodos.
O que necesitarás
- Para a salsa de Hollandaise:
- 4 xemas de ovo grandes
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1 cucharada de auga
- 1 cunca de manteiga (fundida)
- sal a gusto (kosher)
- Para a galiña:
- 6 mitades de peito de pollo (desossadas, sen pel)
- 1 cebola pequena (cuartelada, para o método escalfado)
- 1 cucharadita de sal (kosher)
- Opcional: 1/4 cucharadita de tomiño de follas secas
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- paprika, opcional
Como facelo
Precalentar o forno a 150 F ou a temperatura máis baixa para manter a salsa quente mentres preparas o pollo eo arroz. Ou, se tes un queimador moi baixo, podes manter a salsa calida sobre ela. Un queimador de indución é ideal para simmers moi baixos.
(Comprar unha cociña de inducción portátil Max Burton de Amazon)
Salsa holandesa
Nunha pota pequena ou na parte inferior dunha caldera dobre, leve 1 centímetro de auga a cocer (non ferva).
Na parte superior dunha caldera dobre ou unha cunca de aceiro inoxidable que se encaixará nunha pequena cacerola, bata as xemas co zume de limón e a auga.
Coloque a tixela ou a cazola sobre a auga fervendo, asegurándose de que o fondo non entre en contacto coa auga. Batre constantemente por un minuto ou dous, ou ata que a mestura de ovos quente e comeza a engrosar.
Lata lentamente a manteiga derretida na mestura de xema de ovo. Cociña sobre a cocción en auga fervendo - non fervendo - auga, batendo constantemente, ata que a mestura de salsa estea espesada. Retirar do lume e remover sal a gusto e pementa de cayena. Cubra e mova ao horno precalentado ou un queimador moi baixo para quentar.
Pollo escaldado
Nunha tixola grande a lume alto, combine polo, cebola, sal, tomiño, pementa e auga para cubrir. Poñer a hervor e logo reducir a calor a baixo; cubra e cociña durante 20 a 30 minutos, ou ata que o polo estea cocido e tierno. A temperatura mínima de seguridade para o polo é de 160 F.
Pollo salteado
Alternativamente, condimentar os peitos de polo con sal kosher e pementa negra fresca e salteados nunha tixola grande en 2 cucharadas de manteiga. Cocer ata que estean dourados e cocidos coidadosamente, uns 15 a 20 minutos, dependendo do espesor.
Mentres tanto, prepare o arroz seguindo as indicacións do paquete, xunto cun prato de cociña ao vapor ou ensalada .
Dividir o arroz entre seis pratos.
Arriba cada montículo de arroz cun peito de polo.
Coloque entre 2 e 3 culleres de sopa da quente salsa de Hollandaise sobre cada peito de polo e engade un vexetal ao vapor ou ensalada, como desexe.
Se o desexa, espolvoree o pimentón sobre a salsa.
Consellos e variacións
- Substitúe a metade do zume de limón con viño branco seco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1523 |
| Total de graxa | 105 g |
| Graxa saturada | 40 g |
| Fat non saturada | 38 g |
| Colesterol | 650 mg |
| Sodio | 896 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 137 g |