O risoto de cogomelos é un popular prato de arroz italiano vexetariano que fai que un enteiro vegetariano gourmet sexa axeitado para comer ou para fóra. Esta non é unha versión saudable e saudable, senón unha receita máis tradicional e indulgente cando non queres máis que un sabor puro, rico e decadente. Os ingredientes inclúen chalotas, manteiga, allo, viño branco e si, crema pesada e parmesano ou outro queixo duro, como Romano ou Asiago. Todo iso súmase a unha chea de delicias.
Se estás buscando algo máis lixeiro e máis baixo en graxa, proba este risotto vegan sen leite con baixo contido de graxa feito con tomates secos ao sol para un sabor extra ou, por algo diferente ao risotto italiano clásico, proba esta cabaza vegana receita de risoto que tamén é bastante baixa en graxa. Ou continúa navegando con algúns máis sorprendentes vexetarianos (e veganos!) Risottos aquí.
Xunto con moita manteiga e crema, esta receita de risoto de cogomelos vexetarianos usa escarolas, cogomelos de porcini e champiñones para un risotto vegetariano salgada e cremosa que pode servir para unha noite informal ou unha ocasión especial.
Aínda que o risoto adoita servir de lado a un prato de carne, normalmente serve como prato principal para comidas vexetarianas. Lixa unha ensalada lateral , e quizais un pouco de pan de allo casera e tómate unha comida completa. E o viño? Algo vermello e italiano, como un Chianti ou tamén podes usar o mesmo viño branco que utilizas para cociñar o risoto. Goza!
O que necesitarás
- 1 1/2 cunca Arroz Arborio (arroz risotto)
- 5 cuncas
- caldo de verduras
- 1/2 cunca de cogomelos secos porcini
- 1 cunca de champiñones brancos en rodajas
- 2 culleres de sopa. chalotas picadas
- 1/4 cunca de manteiga
- 2 dentes de allo picados
- 1/2 cunca de viño branco
- 1/4 taza de crema pesada
- 1 cunca de queixo parmesano, romano ou asiago (opcional)
- Sal e pementa a gusto (sal de mar ou sal de kosher e pementa fresca de pementa fresca é o mellor)
Como facelo
- Nunha olla grande, combine a manteiga, allo, chalotas, cogomelos e arroz de Arborio e escalece a lume medio durante uns 2 minutos, mexendo ben para evitar que se abollen o allo e os chalotes.
- Reduce a calor ata abaixo e engade o viño branco. Deixar a mestura en lume baixo durante uns 2 minutos, mexendo só unha ou dúas veces
- Con a tapa apagada, engade o caldo e crema vexetal e deixe cociñar a lume ata que se absorba o líquido; aproximadamente 25 minutos, mexendo regularmente.
- Engade o queixo parmesano ou Romano, mexendo ben para alentalo a fundir.
- Unha vez que o queixo se derrita, temperamento suave ao risotto con sal de mar e pementa negra fresca e rachada ao gusto.
- Adornar cun pouco de perejil picado fresco, se quixese, e servir cun pouco de queixo ralado extra para superar todo para unha boa presentación.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 499 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 1.105 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 16 g |