É fácil facer a túa propia carne enlatada na casa. Simplemente planifique o futuro. A lechería de carne leva preto de 3 semanas para curar. Tamén se pode usar asados redondos no lugar do prato se o desexa.
O que necesitarás
- 4 cuartos de auga
- 1 cunca de sal
- 1 cucharadita de salitre (ver nota 1 a continuación)
- 2
- Briskets de carne , preto de 4 quilos cada un (ver nota 2 a continuación)
- 12 dentes de allo
- 3 culleres de sopa
- especias de decapado
- 8 follas de loureiro
Como facelo
- Ferva auga. Engade sal e salitre, mestúrase para disolver e deixe de lado para arrefriar.
- Poñer o peito nunha bolsa grande de plástico ou de cremallera ou outro recipiente non metálico. Despeje a auga salgada sobre a carne e engade o allo , as especias e as follas de loureiro. A carne debe estar mergullada; Use un jar ponderado para manter a carne baixo a solución de decapado.
- Refrixerar ou colocar nun lugar fresco por 3 semanas.
- Escorrer e eliminar follas de loureiro antes de cociñar.
Notas
- O salitre é coñecido comercialmente como nitrato de potasio e úsase para dar unha cor rosa.
- Os rostos redondos poden ser substituídos polo peito por unha carne de vaca máis tostada.
> Fonte: Poughkeepsie Journal 8 de marzo de 1995. Reproducido con permiso.