Sopa de cebola de pataca feita con estilo irlandés

Corazón e recheo, esta sopa de pataca recibe sabor a partir de cebolas e herbas. O tocino e os cebollinos úsanse como guarnicións. Os adornos suxeridos alternativos inclúen lagostinos picados ou lagosta cortada.

O que necesitarás

• 4 cucharadas de manteiga
• 2 cebolas amarelas medias, peladas e cortadas en rodajas
• Patacas de 2 libras, peladas e cortadas en rodajas
• 3 cuncas de leite
• 5-1 / 2 cuncas de polo caseiro ou usar enlatados
• 1/4 cunca de cebola fresca picada
• 1/2 cucharadita de sementes de apio
• 1/4 cucharadita de tomiño seco, enteiro
• 1 cunca de crema lixeiro
• Sal e pementa negra fresca ao gusto
• 2 cucharadas de manteiga
• 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
• 1/2 cunca picada
• cebolas frescas
• 6 rodajas de bacon magras, crispadas e picadas

Como facelo

1. Quenta unha poxa de 6 a 8 cuartos, engade a manteiga ea cebola, e cociña suavemente. Non deixes que a cebola marrón. Engade a pataca pelada e cortada, o leite e o polo . Engade 1/4 cuncas de cebola , sementes de apio e tomiño . Cubra e cociña suavemente durante aproximadamente unha hora.
2. Prepare un roux: funda a manteiga nunha pota pequena e bata na fariña. Deixar burlar a fariña ea manteiga (roux) durante 2 minutos a lume medio e medio, mexendo constantemente. Espese o co roux, batendo coidadosamente para evitar os grumos. Cocer durante 5 a 10 minutos e logo purificar o nun batidor de alimentos .

1. Engadir a crema e recalentar suavemente, pero non ferva. Sazonar co sal e a pementa . Servir con 1/4 cunca adicional de cebola fresca picada eo tocino crujiente frito como aderezos.
2. Isto tamén se pode facer coa parte branca picada de 5 ou 6 grandes en lugar de cebolas. Adornos adicionais que pode usar en lugar de tocino son gambas ou pequenos dados.

Fonte: por Jeff Smith (William Morrow & Co)
Reproducido con permiso.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	325
Total de graxa	20 g
Graxa saturada	12 g
Fat non saturada	6 g
Colesterol	54 mg
Sodio	638 mg
Hidratos de carbono	29 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	8 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)