Os brasileiros queren facer esta deliciosa versión de "tostada francesa" en Nadal, pero as rabanadas son deliciosas en calquera época do ano. A receita das rabanadas emigró a Brasil desde Portugal. As Rabanadas son moi similares ás españolas que adoitan comer durante a Semana Santa de España.
As robanadas son tan populares en Brasil e tan tradicional para o Nadal, que durante as vacacións pódese mercar un pan especial de pan de rabanada .
As Rabanadas difiren da tostada francesa estadounidense de varias maneiras (aínda que ambas son unha boa forma de usar o pan reto). As robanadas son comúnmente apreciadas como unha sobremesa ou pola tarde, máis que como comida de almorzo. O pan está empapado en leite e / ou viño, mergullado no ovo e despois frito no aceite.
En España, utilizan aceite de oliva para iso, que é especialmente bo. Os "brindis" resultantes teñen uns exteriores crujientes e son suaves e de natillas no interior.
As robanadas adoitan ser asadas con azucre de canela, pero tamén poden ser revestidas con mel ou xarope de azucre (como croissants ). Panes como brioche , challah e rosca de reyes funcionan especialmente ben para esta receita, pero as baguettes ou o pan italiano tamén funcionan ben. O pan debe estar vago e seco para que non se caia despois de absorber os líquidos.
O que necesitarás
- 1 pan grande de pan (obsoleto)
- 4 cuncas de leite (ou substituto de viño tinto ou porto para todo ou parte do leite)
- 1/2 cunca de azucre
- 2 varas de canela
- Pizca de sal
- 6 ovos
- 1 a 2 cuncas de aceite de oliva (ou a cantidade necesaria para fritir)
- 3/4 cunca de azucre
- 1 a 2 cucharadas de canela
- Opcional: mel (ou xarope de bordo)
Como facelo
- Lanza o pan en preto de 16 franxas, cada unha de 3/4 de polgada e idealmente oval ou redondeada. Coloque as rebanadas de pan nun prato de cocción raso, nunha capa se é posible. Se o pan non está moi espeso, deixe que o pan seque ao aire libre durante a noite se é posible.
- Coloque o leite (e / ou o viño), as varas de canela, 1/2 cunca de azucre e pizca de sal nunha pota a lume medio. Poña a mestura a ebulición e deixe a mestura fervendo por 1-2 minutos. Retire do lume e deixe arrefriar. Elimina as varas de canela.
- Pour a mestura de leite sobre o pan rebanado, distribuíndo o líquido uniformemente sobre todas as pezas. Deixar que o pan se manteña durante 20-30 minutos, o que lle permite absorber a maior cantidade posible de leite.
- Quenta un par de centímetros de aceite de oliva nunha tixola pesada grande ata que o aceite quede o suficientemente quente que chispea suavemente cando se engade un anaco de pan. Cubra un prato grande cunha capa de toallas de papel. Borra os ovos xuntos nun recipiente medio ata que estea ben mesturado.
- Utiliza as pinzas para recoller un anaco do pan amasado con leite (manipelo suavemente) e mergúllalo no ovo, revestindo ambos os dous lados con ovo e deixando que o exceso gotee de novo no recipiente. Coloque o pan no aceite e cociña ata que estean ben dourados nun lado. Xire o pan e cociña ata que ambos os dous lados estean dourados, logo transfírenlle coidadosamente a rabanada á placa forrada con toallas de papel. Repita as rebanadas de pan restantes, cociñando varias simultaneamente se a tixola é o suficientemente grande.
- Mesturar a canela con 3/4 cunca de azucre e espolvorear a mestura a ambos os dous lados das rabanadas cocidas. Se tamén desexa cubrir as rabanadas cun xarope de azucre, acelera o mel das partes iguais ou o xarope de bordo con auga e manteña rápidamente cada masa ao xarope de azucre.
- Servir a rabanadas cálidas ou a temperatura ambiente con mel extra.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 386 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodio | 469 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 13 g |