A súa guía para escoller cebola e mantelos frescos
Buscando tallos altos e escuros de herba, as cebolletas son delgadas e baleiras e crecen en grupos densos e abundantes. As cebolas foron ao redor por miles de anos e son parte da familia de cebola e porro e teñen un sabor suave de cebola que trae un pouco de vitalidade a calquera prato.
Pode atoparse con cebollinos de allo ou cebollinos chineses, que son planos en vez de oco e, no xardín, florecen unha flor branca en forma de estrela en comparación coa flor de lavanda na cebola común.
Eles teñen, como xa adiviñou, un sabor de allo.
Atopar os máis frescos cebolas
O xeito ideal de asegurar a túa cebola é fresca é cultivar o teu, pero non todos poden - ou quere - ter un xardín de herbas. Afortunadamente, os cebollinos están dispoñibles na maioría dos mercados durante todo o ano. Ao comprar cebolas, escolle follas de tamaño uniforme e uniforme, cun aroma limpo e fresco. Non debe haber signos de marchitamento, amarillento ou secado.
As cebolas tamén están dispoñibles conxeladas e conxeladas (no corredor de especias) para comodidade instantánea. Non obstante, o sabor non será tan brillante como cando se usan cebolletas frescas. Nunha pitada, os greens de cebollino picados poden usarse como sustituto, pero o sabor da cebola será máis pronunciado.
Almacenando cebolas
Garde cebolletas frescas na heladera nunha bolsa plástica reselmável, mantendo o aire dentro, durante ata unha semana. Tamén pode colocar os tallos en pé nun vaso ou vaso cheo de poucos centímetros de auga e cuberto cunha bolsa de plástico.
Non lave ata que estea listo para usar os cebollinos, xa que a humidade excesiva promoverá a decadencia. Se as cebolas se marchan, pode sumercirse nunha cunca de auga xeada para rehidratar antes de usar.
Se tes unha gran cantidade de cebola, podes probar secando o seu propio na casa. Para conxelar os cebollinos, primeiro, cortalos e colocar nunha folla de galletas; poñelos descubertos no conxelador.
Cando a humidade se evaporou e están secos e quebradizos, transfírense a un vaso de especias e seléxanse firmemente. Almacenar nun lugar fresco e escuro durante ata seis meses. Tamén pode conxelalos por completo ou colar e colocar nun saco a proba de conxelación, xa que algúns creen que mellorarán o sabor en comparación co método de conxelación.
Un método de preservación alternativo é o de cortar os cebollinos nunha bandexa de cubo de xeo e engadir aceite ou auga para cubrir. Conxelar e despois estourar os cubos en receitas para fundir e engadir sabor. Do mesmo xeito que moitas herbas frescas, é mellor engadir os cebolas frescos cara ao final do tempo de cocción .