Sookju namul ou ensalada coreana de mung bean, é un dos pratos máis populares que podes atopar en Corea. Ten numerosas vantaxes sobre outros pratos. É fresco, delicioso, saudable e (quizais o máis importante) é fácil de facer. Tamén pode complementar case calquera comida coreana.
En realidade, non é inusual atopar brotes de habas de Corea como ingrediente en bibimbap (arroz mixto coreano con verduras e carne) ou servido ao lado do rábano daikon e ensalada de zanahorias. Tamén podes revolver estes brotes de soia en sopa ou simplemente utilizalas como prato cun arroz.
Mentres que algunhas persoas argumentan que os brotes de soia non crus proporcionan un mellor cruxido, os brotes de habas coreanos son tradicionalmente branquear en auga fervendo o suficiente para cociñar un pouco, pero non o suficiente para facelos mofados e desagradables. Observe os seus brotes de faba de preto e non se distraigan, xa que ata uns 30 segundos de parboiling poden destruír a súa cruixencia.
O que necesitarás
- 1/2 lb. Feixón mung
- brotes, lavados completamente
- 1/2 cunca. sal
- 1 cebollino, picado finamente
- 2 culleradetes. allo picado
- 2 culleradetes.
- aceite de sésamo
- 1 colher de chá.
- sementes de sésamo, torres
- 1 colher de chá. salsa de soia
Como facelo
- Brotes de manteiga en auga fervente durante 2 minutos.
- Enxágüe en auga fría.
- Espremer as coles de faba entre as mans para desfacerse do exceso de auga.
- Saia os brotes de soia con todos os ingredientes de temperado e serve inmediatamente ou refrixerado.
Bean Sprout Notes
As coles de faba se esponxan rapidamente, polo tanto, a diferenza de moitos outros lados coreanos, este prato non se pode conservar durante moito tempo no frigorífico.
Os feixóns mung, tradicionalmente utilizados como coles de feixón coreanos, son ricos en varios minerais de rastreo esenciais, incluíndo manganeso, cinc e magnesio.
Tamén son unha boa fonte de folato e outras vitaminas B, como a niacina, o ácido pantoténico e a vitamina B6.
É posible comprar beans mung feitos para esta ensalada nos mercados asiáticos que venden produtos frescos ou incluso en liña. Pero se non podes atopar os beans xermados que queres, tamén é un asunto bastante sinxelo de xermolos a ti mesmo, mesmo sen un adepto dedicado. Só leva uns dous ou tres días cultivar brotes de mung beans, simplemente asegúrese de comprar beans destinados a xerminar.
Tamén é posible usar outros feixóns xerminados para a súa ensalada coreana. A soia germinada úsase habitualmente, aínda que terá que blanquear máis tempo que os seus coles de mung (catro a cinco minutos, a diferenza de dous minutos). Non obstante, podes atopar a mellor ensalada de feixón coreana feita con coles de mung, que complementan perfectamente o sésamo claro, o allo ea salsa de cebola.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 54 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 395 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |