Os fideos Soba son longos e finos fideos xaponeses feitos con trigo sarraceno. Aquí, son arroxados nunha vinagreta de xenxibre que fai o dobre deber como unha adereza para o salmón. Unha vez que podes preparar a ensalada mentres o peixe está a cociñar, a receita enteira reúnese en menos de 30 minutos: ideal para noites ocupadas cando aínda queres unha comida especial. PS Se non come peixes, a ensalada de soba é xenial por si mesma.
Consellos: Para unha presentación máis formal, pregunta a túa pescaderia para que cortes o salmón en 4 filetes de 4 onzas sen pel e deixe as porcións enteiro logo de cociñar. Para servir, divide a ensalada de soba entre 4 pratos ou cuncas pouco profundas. Arriba cada unha cunha porción individual de salmón e 1/4 dos anacos de aguacate. Aderece con sementes de sésamo tostado ou cebolletas en rodajas se o desexa.
Hai varios tipos de fideos de soba - algúns están feitos de 100% de trigo sarraceno, outros conteñen unha mestura de trigo sarraceno e trigo. Tamén hai variedades especiais que conteñen fariña de yam, manteiga ou té verde. Prefiro soba feita con 100% de trigo sarraceno polo seu sabor característico. Se compras fideos feitos a partir dunha mestura de fariña, busque os que son predominantemente trigo mouro para o mellor sabor e textura.
O que necesitarás
- Filete de salmón cortado en lonxitude de 1 libra (pel eliminado)
- Para o aderezo e marinado:
- 1/4 c. Up
- salsa de soia tamaria (sódio reducido está ben)
- 1/4 cunca de zume de laranxa
- 2 culleres de sopa de aceite de sabor neutro (como grapa ou canola)
- 2 culleres de sopa de vinagre de arroz sen sear
- 2 cucharadas de xarope de bordo puro (preferentemente grao B)
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de xenxibre fresco (finamente rallado)
- Para a ensalada Soba:
- 1 (8 onzas) paquete sarraceno soba
- 24 lanzas de espárragos (recortadas)
- 1 pementa amarela (cored e cortada en tiras finas)
- 2 zanahorias (peladas, recortadas e
- xulienned )
- 1 aguacate (pelado, picado e cortado en anacos de 1/2 polgada)
Como facelo
1. Precalienta o forno a 400 ° F. Coloca o peixe nun prato para hornear. Batte o tamarín, o zume de laranxa, o aceite, o vinagre de arroz, o xarope de bordo, o aceite de sésamo e o xenxibre ata que se emulsione. Despeje a metade do aderezo sobre o peixe, e permítelle marinar mentres o forno precalenta.
2. Coloque unha pota grande de auga a ebulición. Engade os fideos soba e cociña por 6 a 8 minutos ata o dente. Coloca a soba nun colador, lave baixo auga corrente fría e escúrrea.
Trasladar a soba a un bol grande. Despeje o vestido restante sobre os fideos de soba e xógase. Deixar de lado.
3. Ás peixes descubertos no horno precalentado, bastando periódicamente, ata que estean cocinados, uns 20 a 25 minutos, dependendo do espesor do filete. (O peixe está listo cando é opaco no centro e facilítase facilmente cun garfo).
4. Mentres o peixe está a cocer, prepare as verduras: engade unha polgada de auga a unha tixola grande ou profunda ou ao pan chef e ferva. Engade os espárragos, reduza o lume e ferva a cáscara ata o verde brillante, pero aínda crujiente, aproximadamente 1 a 2 minutos. Escurrir os espárragos e enxágüe con auga fría para deter o proceso de cocción. Picar os espárragos en anacos de 1 polgada. Engade os espárragos, a pementa amarela e as cenorias á soba e xógase.
5. Cando o peixe estea listo, colócase en anacos cunha garfo. Arriba a soba con salmón e aguacate, e serve. Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 637 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 1.053 mg |
| Hidratos de carbono | 69 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 42 g |