Este capullo de frambuesa, colorido e cremoso, é tan delicioso que quererá lamber o bol despois de facelo. Pode elaborarse con froitas frescas ou conxeladas, e require só 4 ingredientes e 40 minutos do seu tempo.
Engádese con chocolate negro ou gengibre crujiente para unha sobremesa deliciosamente decadente.
O que necesitarás
- Frambuesas de 1 pinta (frescas ou 1/2/2 pezas conxeladas)
- 1/2 cunca de azucre
- 2
- ovos (batidos)
Como facelo
- Se usa framboesas conxeladas, mídano mentres aínda está conxelado, entón déixase que se descongelen a temperatura ambiente.
- Poña as bagas nun pote a lume lento e cociña por 5 a 10 minutos, mexendo, ata que liberen o seu zume. Prema a froita fervendo contra os lados da pota coa parte traseira dunha culler para liberar máis zume.
- Despeje o zume de framboesa e a polpa nunha peneira ou un molino de alimentos. Se usa unha peneira, frote o zume e toda a masa a través do que poida, usando a parte traseira dunha culler de madeira (o que non quere fregar son as sementes). Multa, se non o 100% da pulpa faga a través da peneira.
- Se usas un molino de alimentos, axústelo co disco que ten os máis pequenos buratos. Teña en conta que, porque as sementes de framboesa son pequenas, algunhas delas seguramente aínda o farán a través da fábrica de alimentos. Se isto moléstalle, usa unha peneira.
- Transfire o zume e calquera que sexa a pulpa á parte superior dunha caldeira dobre, ou a un recipiente o suficientemente grande como para poñer sobre unha olla que contén unha polgada ou dúas de auga que fervendo (quere a mesma cantidade de auga na parte inferior a caldera dobre, se está a empregar).
- Engade os outros ingredientes e mofa constantemente ata que o mollo comece a engrosar e pode cubrir o dorso dunha culler de madeira. Isto levará de 20 a 30 minutos.
Consellos: A mestura constantemente é importante: se non terminas con pequenos pedazos de ovo cocido no seu mantequeiro de framboesa. Ademais, se nunca fixo cuajada de froitas antes, é útil saber que a cuajada non se engrosará completamente coa consistencia do budín suave que quere mentres aínda está quente. - Coloque a cunca en frascos pequenos e limpos. A manteiga de froitas non sealed só manterá no frigorífico durante 1 a 2 semanas. Para un almacenamento máis longo, procesa 1/4 ou 1/2 pinta de manteiga de framboesa nun baño de auga fervente durante 15 minutos.
Estes manteranse na neveira durante 3 meses ata que estean abertos (despois da apertura, só durarán entre 1 e 2 semanas). A superficie da cuajada en frascos selados pode escurecer lixeiramente se se mantén por máis dun mes, pero iso é unha preocupación estética e non un risco para a saúde. A cuncha de framboesa tamén pode ser conxelada por ata 1 ano.
Utiliza a túa cunca de framboesa para converter as sobremesas normais en algo de luxo.
Encha tortas ou galletas de sándwich con el, servilo con calquera sabor de chocolate ou cociña sobre froitas frescas.
Variación: Blackberry Curd
Segue a receita de cuajada de framboesa, pero agregue o zume e a cáscara de 1 limón ás bagas no primeiro paso cando está cocendo a froita para liberar o seu zume.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 26 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |