Hai unha serie de lendas sobre como o pan Anadama conseguiu o seu nome. A historia máis popular é sobre un pescador de Nova Inglaterra que se cansou de comer a harina de maíz e melaza feita pola súa muller Anna. Unha tarde, despois dun longo día de pesca, chegou a casa e, en forma de ira, entrou na cociña para facer algo diferente para comer. Fornou un pan con os ingredientes que podía atopar na cociña e, ao comer o seu pan, podía escoitarse murmurar: "Anna, maldita ela".
O que necesitarás
- 1/4 cunca de auga (Calefacción a 95 a 110 graos F)
- 2-1 / 4 culler / 1 pkg./1/4 oz. levadura (seca activa)
- 3/4 cunca de auga (en ebulición)
- Manteiga de 3 culleres de sopa
- 1/2 cunca de fariña de millo (amarela)
- 1/4 cunca de melaza
- 1 cucharada de azucre
- 2 culleres de sopa de sal
- 3-1 / 2 cuncas de fariña (pan)
Como facelo
- Nunha tigela, engade 1/4 cunca de auga quente e levadura. Mestura ata que a levedura se disuelva e fálla. En pota pequena, leve auga a 3/4 cunca de auga. Na tigela grande, vértese en auga fervente. Engadir manteiga, fariña de millo, melaza, azucre e sal. Mestura ata que a manteiga estea completa fundida. Deixar arrefriar ata quentar. Mesturar na solución de léveda. Comeza a mesturar a fariña, unha cunca á vez, ata que a masa estea demasiado espesa para mesturala. Desprázanse sobre a mesa enharinada e amasen a masa , engadindo a fariña como sexa necesario, ata que a masa estea lisa e non sexa pegajosa.
- Poña a masa nunha tixola e mézñaa para que a parte superior da masa estea manteada . Cubra e deixe subir ata o dobre de tamaño, aproximadamente unha hora. Perfore a masa. Saia a bordo enlatado e amase a masa durante uns 3 minutos. Move a masa nun rectángulo grande e arrólaa para formar un pan de pan. Pinza as costuras e engádese baixo as extremidades. Precalentar o forno a 375 graos F. Manteiga un pan. Espolvoree unha fina capa de harina de maíz na tixola e coloque o pan na tixola. Cubra e deixe subir ata o dobre de tamaño ou durante uns 30 minutos.
- Para facer o pan brillante brillante, bata 1 ovo branco nun prato. Pinchar o ovo branco encima do pan. Usando un coitelo afiado, faga dúas ou tres barras dentadas na parte superior do pano para evitar que a cortiza rache. Torcer o pan a 375 graos F durante uns 45 minutos ou ata que o pan é un fermoso marrón escuro. Retire o pan da tixola e deixe arrefriar nun rack.
Consellos de panificación de pan:
Non é difícil aprender a preparar a masa de pan .
Un jar aberto de melaço dura ata un ano.
Para evitar que a melaza siga a súa culler de medida, cubra a culler nunha pequena cantidade de aceite de cocción.
A fariña de pan ten maior cantidade de glute que a fariña de uso xeral. Isto significa que o pan feito con fariña de pan aumentará máis que o pan feito con fariña de todo uso. Pode facer a súa propia fariña de pan engadindo 1-1 / 2 cucharaditas de glute a cada cunca de fariña de uso xeral que utilice na súa receita de pan.
Almacena a fariña correctamente para evitar que estrague.
Para manter o pan suave, almacene nunha bolsa de plástico.
Manteña levadura almacenada nun recipiente hermético e na neveira.
A calor, a humidade eo aire mata a levadura e impide que a masa de pan se levante.
Utiliza auga engarrafada en vez de auga da billa para facer os teus pans. Os ablandadores de auga e as augas públicas cloradas poden ás veces matar a levadura necesaria para que a masa de pan se levante.
Colar pan con manteiga inmediatamente despois da cocción para producir unha cortiza suave.
Colar pan con leite antes de cocer para producir unha escuridade escura e brillante.
Cepillo de pan con clara de ovo antes de cocer para producir unha cortiza brillante.
Pulverizando pans con auga mentres cocen producirá unha cortiza crocante.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 123 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 613 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |