Vegan Baigan Ka Bharta é un prato de berenjenas picado e indio, para comer con arroz ou pan indio. Creo que ata as persoas que pensan que non lles gusta a berinjela realmente gustan deste saboroso prato indio, así que non dubide en darlle unha oportunidade. Esta receita india vegetariana tamén é vegana. Baigan ka bharta, tamén ás veces escrito "baingan ka bjarta" é un favorito indio punjabi.
Ver tamén: Máis receitas vegetarianas de comida india
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva ou aceite vexetal. dividido
- 2 berinjelas, rebanadas pola metade
- 1/3 cucharadita
- sementes de mostaza
- 2 follas de loureiro
- 2 chiles verdes, picados
- 1 cucharada de xenxibre fresco, ralado ou picado
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de po de chile
- 1/2 cucharadita de manga en po (opcional)
- 1/2 cucharadita de garam masala (unha mestura de curry, comiño e coentro pode facer un substituto razoable)
- sal de sal, a gusto
- 1/2 cucharadita de zume de limón
Como facelo
- Lavar as berinjillas cunha culler de sopa de aceite de oliva e cocer a 400 grados durante 20 minutos ou ata que estean suaves. Fresca e elimina as cascas. Mash ou mesturar ata que estea lisa.
- Na resto dunha culler de sopa de aceite de oliva, quenta as sementes de mostaza, follas de loureiro, chiles, xenxibre e cebola durante uns minutos.
- Engade a berinjela e os ingredientes restantes e mestura ben para combinar. Deixar cociñar durante polo menos 6 a 8 minutos máis.
- Servir quente con arroz ou pan indio.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 245 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 214 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 7 g |