Este salmón á prancha con salsa de limón Lemongrass tailandesa é perfecto para filetes de salmón ou filetes frescos (tamén se pode usar o salmón previamente conxelado). A salsa pódese preparar en minutos e é unha deliciosa mestura de doce, azedo e picante. Todos estes sabores únense nunha marabillosa mestura de limón e limón fresco, leite de coco, mel, ademais dun pano de especias (allo e chile) para unha combinación perfecta de salmón. Fai unha delicia gourmet fácil: xenial para comer todos os días, ou para a súa próxima festa ou recheo para churrasco.
O que necesitarás
- 2 a 4 filetes de salmón ou filetes (frescos ou previamente conxelados)
- 1/4 cunca
- cilantro fresco (para servir)
- 1 cucharadita de almidón de maiz disolto en 3 cucharadas de auga
- Para a Salsa de Coco de Lemongrass :
- 4 cucharadas
- lemongrass (picada fina: fresca ou conxelada - dispoñible en tendas asiáticas)
- 5 dentes
- allo
- 1/2 a 1 chile vermello fresco (picado, ou 1/4 a 1/2 cunca.
- pementa de cayena ou chile triturado seco)
- 1/2 cucharadita
- po de chile regular
- 1/4 cunca
- leite de coco
- 1/3 cunca de líquido
- mel
- 6 culleres de sopa
- salsa de peixe
- Zume de 1 limón
Como facelo
- Combina todos os ingredientes de salsa xuntos nun procesador de alimentos ou liquidificador. Blitz crea unha deliciosa salsa de limón. (Se non ten un procesador de alimentos, picar o ajo eo chile, combínalos con outros ingredientes, mexendo ben para disolver o mel).
- Despeje 1/3 de esta salsa sobre o salmón - reserva o resto para máis tarde. Xire as pezas de salmón varias veces na salsa e, a continuación, cubra e instale no frigorífico para adobar por polo menos 10 minutos ou varias horas.
- Engade o salmón sobre unha grella aceitosa quente ata que a carne interna deixe de ser translúcida cando se retira suavemente cun garfo. ( Vexa a continuación para obter máis puntas de grella )
- Mentres o salmón está a grella, coloque a salsa restante nunha pota pequena ou unha pota de salsa a lume medio-alto. Leve a ebulición, despois reduza a cocer a lume. Engade a fécula de maicón disolta en auga e mime ata que a salsa espese. Elimina do lume. (Nota: se a carne de limón é picada a man, pode querer ferver máis tempo para suavizarla)
- Taste probar a salsa, agregando máis limón se é moi doce para o teu gusto, ou máis mel se o prefires máis doce. Tamén podes engadir máis coco para un sabor máis suave e máis rico. Se o desexa, agregue máis chile para unha salsa máis picante.
- Para servir, pegue o salmón á prancha e coloque unha parte da salsa sobre cada porción. Engade ramitas de coentro fresco e serve a salsa restante ao lado xunto con xasmín tailandés ou arroz tailandés de coco . Disfruta!
Consellos de grella: Se o seu salmón é fresco e / ou moi delicado, utilice unha gaiola de peixe aceitado ou coloque un anaco de folla de banana sobre a súa parrilla. Cociña o peixe directamente sobre a folla (en lugar de papel aluminio). A folla virará perfumada e marrónácea mentres se cociña. Para máis información sobre cociñar con follas de bananas, consulte: Como cociñar con follas de bananas .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 380 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 2,193 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 24 g |