Este lomito de porco está feito cun asado de carne de porco deshuesado. A carne de porco é primeiro adobada nunha manteiga fresca e deliciosa de puré de pexego. Os pexegos son procesados con zume de limón, mel e un pouco de xenxibre. A marinada fervida e servida xunto co asado de porco cocido.
Eu usei a rotisserie na miña parrilla de gas para cociñar o asado de porco.
Receita relacionada
Carne de porco asada con esmalte balsámico e azucre
O que necesitarás
- 10 grandes melocotones frescos, sen pelar, divididos
- 4 culleres de sopa de zume de limón, dividido
- 1/4 cunca de salsa de soia, sodio reducido
- 1/3 cunca de mel
- 1 dente de allo picado finamente
- 1/8 cucharadita de xenxibre molido
- 1/8 cucharadita de pementa negra fresca
- 1 asado de lomito de cerdo, preto de 4 libras a 6 libras
Como facelo
- Cortar 6 dos pexegos pola metade e eliminar os pits. Proceso no liquidificador ou procesador de alimentos para facer aproximadamente 2 cuncas de puré de durazno. Retire 1 cunca de puré e mézcleche con 1 cucharada de zume de limón nunha cunca ou cun recipiente; cubrir e refrixerar.
- Combina o puré de durazinho restante coas restantes 3 cucharadas de zume de limón, a salsa de soia, o mel, o allo picado, o xenxibre e a pementa.
- Poña o asado de porco nunha bolsa grande de zip-close ou un contenedor non reactivo.
- Despeje a masa de puré de durazno sobre o porco e selle a bolsa ou cubra o recipiente. Refrixerar a carne de porco e adobo durante polo menos 2 horas ou ata 6 horas, volvendo ocasionalmente.
- Despeje o adobo restante nunha pota; cubrir e refrixerar.
- Cociñar a carne de porco nunha fermentación sobre carbón baixo durante aproximadamente 3 horas ou ata que se rexistre uns 165 ° F nun termómetro alimentario instantáneo inserido na parte máis grosa da carne (sen tocar o óso).
- Tome a cacerola de marinado reservado fóra da heladera e leve a ferver a lume cheo a lume intenso. Este paso é necesario para matar calquera bacteria potencialmente prexudicial. Use o adobo frito como un líquido basting para o porco durante a última hora do tempo de cocción.
- Cortar os pexegos restantes pola metade e eliminar os pits. Preto de 30 a 40 minutos antes de que o asado estea feito, coloque as metades do durazno nun espesor dobre de folla baixo o asado. Cepille con adobo e serve como adorno ao redor do asado.
- Tenda o asado con follas e deixámolo descansar uns 10 minutos antes de tallar.
- Combina a mestura de pexego refrigerada (1 cunca de puré mesturado co zume de limón) ea adega restante na pota; levar a ebulición.
- Poña a salsa de melocotón nunha tixela e sirva na mesa cos pexegos ralentizados.
Suxestións de servizo
Servir este asado con patacas ao horno ou ensalada de pataca , xunto coa berenjena á prancha ou o brócoli ao vapor. Para unha cocción, a ensalada de brócoli e a colza son opcións igualmente boas.
Comentarios do lector
"Cociñaime no meu Big Green Egg o pasado fin de semana e foi simplemente sorprendente que a marinada realmente complementaba a carne de porco, tanto os meus fillos (4 e 8) non podían aproveitar a carne de porco e os dous volveron por segunda porción.
Asegúrese de cociñar isto nuevamente, e é, de lonxe, a mellor receita de carne de porco / pexego que atopei ata agora "
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 408 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 455 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 41 g |