Receita e cortesía fotográfica de Avocados de México.
O que necesitarás
- 1 cunca de manteiga (a temperatura ambiente)
- 8 onzas de queixo crema (a temperatura ambiente)
- 2 1/3 cuncas de fariña de uso múltiple
- 1/2 cucharadita de sal (dividida)
- 3 ancho chiles (tallos e sementes eliminadas (
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cebola (rebanada fina)
- 1 dente de allo (picado)
- 1 cucharada de vinagre de mazá
- 2 cucharaditas de azucre moreno
- 1 aguacate (picado)
- 8 onzas de queixo cotiño (ou queixo feita, desmoronado)
- 1 ovo (ligeramente golpeado)
- Opcional: 1/4 cunca de sésamo
Como facelo
Para facer a masa de empanada: nunha mestura, bata a manteiga e crema de queixo a media velocidade ata cremosa, de 4 a 5 minutos. Engadir fariña e 1/4 cucharadita de sal; mestura ata que a masa vén xuntos, aproximadamente 1 minuto. Elimina a unha superficie lixeiramente enharinada; Amasar ata que estea lisa, aproximadamente 1 minuto. Forme nun disco, enrole o plástico e refrigere 45 minutos ou ata 24 horas.
Para facer o recheo de aguacate e ancho chili: Pon ancho chiles nunha tigela; cubrir con auga fervendo.
Deixar de lado ata que quede suave e brando, uns 10 minutos. Escurrir os chiles, logo picar e separar.
Nunha tixola grande a lume medio, quenta o aceite. Engadir a cebola; cociña ata comezar a marrón, uns 8 minutos. Engadir ajo; cociñar e revolver 1 minuto. Mesturar en ancho chiles, vinagre, azucre e sal restante; cociñar e revolver ata que quente ata 2 a 3 minutos. Transferir a mestura a un bol e logo engadir o aguacate eo queixo. Mesturar suavemente e temperar con sal a gusto.
Para montar as empanadas: precalentar o horno a 375 graos. Lixa unha tixola con papel pergamino. Entre dúas follas de papel de cera, desprázase a masa refrigerada ata preto de 1/8 de polgada de espesor. Con un cortador de galleta redonda de 4 pulgadas, recorta 16 roldas.
Con un pincel de pastelería, cepille lixeiramente os bordos das roldas co ovo batido. Dividir o recheo nos centros das roldas. Dobra e estira ligeramente un lado de cada rolda sobre o recheo para aliñar co outro bordo da rolda. Cunha garfo, preme os bordos para selar.
Coloca as empanadas na tixola. Lixeiramente con cepillos co ovo; Espolvoreo con sementes de sésamo. Ás ata douradas, de 20 a 22 minutos.
Goza das empanadas de avocado e queixo empanadas co queixo!
Se che gusta de probar receitas inspiradas en mexicana sen carne como este, aquí tes algunhas máis para probar:
- Feixón vexetal e queixo tostado feta
- Pimientos verdes rellenos á prancha
- Guisado vegetariano mexicano con hominy
- Margaritas aguacate gourmet
- Receita auténtica de flautas de queixo chile mexicano
- 15 tacos vexetarianos
- Enfrijoladas vexetarianos con aguacate
- Aínda máis comidas mexicanas sen carne
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 297 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 346 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |