De cor púrpura profunda e feita a partir de millo seco, a chicha morada non alcohólica (" bebida violeta ") é indiscutible como a bebida refrescante icónica de Perú. De humildes orixes andinas (e ricas en antioxidantes), hoxe en día é consumido por persoas de todas as clases sociais e en case todos os contextos do país, desde unha bebida rápida a unha tenda de mercado ata unha cea de estado elegante. O sabor é lixeiramente rústico, suavemente doce e sorprendente revigorante debido ás especias utilizadas na súa preparación.
Hoxe en día é fácil atopar chicha morada embotellada e / ou mesturas alimentadas para preparar a bebida nos supermercados de Estados Unidos en áreas que teñen poboacións substanciais de persoas de ascendencia peruana (e sempre hai Internet para aquelas persoas noutras localizacións xeográficas). Facer isto desde cero, con todo, é moito máis satisfactorio -non por mencionar económico- e fará que a túa casa cheira o celeste. Prepare-lo claro a partir desta receita básica, a continuación, cambia-lo a próxima vez cunha das variacións mencionadas a continuación. Estarás feliz de que o fas.
O que necesitarás
- 1 libra (aproximadamente 450 gramos) de millo vermello peruano seco sobre a mazorca (aproximadamente 4 oídos medianos) *
- 1 galón / 4 litros de auga
- 1 pau
- Canela (preto de 4 a 5 centímetros de lonxitude)
- 6
- dentes enteiros
- 1/2 cunca de azucre branco
- 3 mazás de pel verde (ou peras crujientes; poden usar mazás ou peras de pel amarela)
- 4
- limas de clave
Como facelo
* Orellas de millo vermello violeta peruano, xeralmente vendidas en bolsa, están dispoñibles en moitos mercados latinoamericanos nos Estados Unidos. Se non podes atopalos nunha tenda de mortero e mortero, pódense solicitar en liña. Non se recomenda a substitución doutros tipos de millo.
Lavar as orellas de millo vermello baixo o faucet para eliminar calquera po ou materia extraña. Poñer as orellas, ademais de grans perdidos que puidesen caer, nun pote grande xunto coa auga, a canela e as uvas. Poñer o pote a lume alto sobre a cociña; Unha vez que a auga alcance o punto de ebulición, reduce a temperatura a media-baixa. Deixalo ferver durante uns 50 minutos.
Retire a pota do lume e permita que se arrefríe ata que se poida manipular. Coloque o líquido a través dun filtro fino nun vasos, deixando ao carón (sen descartar) os sólidos. Engadir o azucre ao líquido e remover ata que estea completamente disolta. Gusto, engadindo máis azucre se o desexa, aínda que esta bebida é máis refrescante cando non é demasiado doce.
Chill the chicha. Nota: neste momento, pode facer outro lote da bebida, se o desexa, engadindo máis auga ao pote cos sólidos reservados e repetindo todo o proceso. Cando ve que case todos os grans de millo romperon un pouco, saberás que o millo deixou todo o seu sabor; ata entón, pode ser reutilizado deste xeito.
Xusto antes de servir, tápalle as mazás ou as peras en pequenos cubos e manteña os limóns. Engade a froita en po e o zume de limón á chicha na jarra e mestúrao. Servir como ou sobre o xeo, cunha palla e unha culler longa (para comer a froita), se o desexa. Almacena calquera sobrante chicha morada no frigorífico.
Variacións deliciosas sobre Chicha Morada
Do mesmo xeito que sucede cos pratos e bebidas máis auténticos en todas as culturas, cada familia peruana dá a súa propia torsión á receita básica de chicha morada. Aquí hai algunhas formas de facer fanfarronizar o sabor:
Engade a casca dunha piña fresca (a parte que normalmente tiraría despois de cortar a froita) ao auga con millo e especias e, a continuación, proceda como de costume. Alternativamente, engade a casca dun par de laranxas embigo (só unha parte laranxa), ou un par de mazás ou peras (peladas ou non, como se desexa, e cortadas en anacos ou franxas).
Non dubide en botar os edulcorantes na túa chicha morada. Faino un pouco máis rústico empregando o azucre mascavero en vez de branco, ou vai a peruano completo e usa chancaca ( azucre de cana non transformado coñecido como piloncillo, tapa de dulce, raspadura ou panela nalgúns outros países de fala hispana). ¿Necesitas menos calorías? Proba o teu edulcorante artificial favorito.
Consegue un pouco máis atractivo coa froita flotante, se o desexa. En lugar de ou ademais da mazá / pera cortada en dentes, engade pequenos cubos de ananás ou froitas frescas de guaxia á súa chicha.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 116 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 1 g |