Cholent é a comida xudía por excelencia. A lei xudía prohibe iluminar un incendio e cociñar o sábado. Entón, como pode unha familia xudía observadora comer unha comida quente e nutritiva no sábado ? O colesterol, un cocido de cocido liso e cebada, foi a resposta durante séculos. As leguminosas non só son adecuadas para unha cocción lenta e nutritiva, tamén son económicas. Aínda que hoxe hai unha gran variedade de receitas de cholent influenciadas polo estilo étnico, esta receita é para o cholent de carne tradicional.
O que necesitarás
- 1/2 lb. Beans secos (lima, mariña, gran norteño, chícharos ou unha mestura)
- 3 libras. patacas
- 1-1 / 2 libras. flanqueo magro, cortado en cubos
- 3 cebolas
- 2 culleres de sopa. fariña
- 1 colher de chá. sal
- Pementa a gusto
- 2-3 dentes de ajo, esmagados
- 1/4 cunca. paprika
- 4 qts. de auga
Como facelo
- Mollar os feixóns na auga durante a noite. Escorrer.
- Coloque os ingredientes restantes, xunto cos feixóns empapados e drenados, nun forno holandés grande.
- Leve a ferver. Escarcha escuma da parte superior.
- Baixa calor e cobre firmemente. O coléter pode ser cocido durante 24 horas a 250 F. Para cociñar máis rápido, cocer a 350 F durante 4-5 horas.
Consellos:
- A auga debe cubrir todo o proceso de cocción para que o coléter non seque. Comprobe a auga antes de irse á noite o venres pola noite e engade máis se é necesario. Comprobe a auga de novo pola mañá e engada máis se é necesario.
- Antes do sábado comeza, deposita 4-6 ovos duros nas súas cunchas encima do cocido na olla. Cubrir. Os ovos volverán unha cor marrón claro e absorberán o sabor do cocido. Na comida, retire suavemente os ovos do guiso, pelar as cunchas, cortar en cuartos e servir xunto co coléter.
- Come unha pequena porción de cholent. Este cocido é pesado e rico en leguminosas, que pode ser difícil para o sistema dixestivo.
Suxestións de servizo:
- Os encurtidos son un acompañamiento tradicional co colesterol.
- Servir cholent para o xantar do sábado sábado . Son calidades pesadas e inductoras para poñer a todos de humor por unha sesta de sábado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 342 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 377 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 24 g |