Esta receita de cociña de presión para unha boa carne de vacún e un guiso de cervexa Guinness pode ser azotada rapidamente na súa cociña a presión.
Tradicionalmente servido no Día de San Patricio, é unha festa de calor que está deliciosa en calquera época do ano, especialmente servida xunto con puré de patacas pero, afortunadamente, nunha olla de presión non ten que cociñar todo o día.
Equipos de cocción necesarios: cucharas de medida, escala de cociña , coitelo de chef (un para probar: coitelo de cociña Victorinox ), táboa de corte , tostador de vexetais, cociña a presión (unha para probar: WMF Perfect Plus Pressure Cooker )
O que necesitarás
- 2 a 3 cucharadas de aceite vexetal
- 2 1/2 libras carne de cocido de carne (cortada en cubos de 1 polgada)
- 1 cebola mediana (picada)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 (14,5 onzas) pode cervexa forte (como Guinness)
- 1 cucharadita de tomiño seco
- 1 folla de loureiro
- 4 zanahorias medianas (peladas e rebanadas no sesgo en anacos de 1 polgada)
- 8 onzas de cebola congelada (descongelada)
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- Sal Kosher (a gusto)
- Pementa negra fresca (a gusto)
Como facelo
- Na cociña de presión, quente o aceite vexetal a lume medio-alto. Traballando en lotes para evitar a sobrepoblación da pota, saco a carne de cocido por todos lados, preto de 3 a 4 minutos por lote, ata que se douran. Trasladar a carne asada a un prato e reservar.
- Engade máis aceite á pota se é necesario e despois salte a cebola picada durante 4 a 5 minutos ou ata que estea suavizada e translúcida. Agregue o allo e salte por 30 segundos, mexendo constantemente.
- Devolver a carne de cocido ao pote. Engade a cervexa, tomiño e folla de loureiro e mestúrase para combinar.
- Bloquee a tapa sobre a cociña de presión e leve a alta presión a alta temperatura. Cando se alcance unha alta presión, cociña por 20 minutos a continuación, elimine a pota do lume e libere rapidamente a presión presionando a chave (asegúrese de mantelo afastado da cara para evitar queimaduras). Deixar repousar durante 5 minutos.
- Engade as cenorias e as cebolas perlitas e mestúralas para combinar. Substitúe a tapa no cociña a presión, leve a alta presión e cociña 5 minutos. Elimina do calor e libera de novo a presión de novo. Elimina a tapa.
- Atopa e elimina a folla de loureiro e espolvora a fariña sobre o cocido, mexendo para combinar. Sincronizar (sen presión) a lume medio-baixo ata que o estofo o líquido espese, uns 5 minutos. Sazonar a gusto con sal e pimienta.
- Servir sobre fideos de ovo manteado ou puré de patacas ou con pan crujiente para mergullar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 470 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 321 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 44 g |