O endívio rizado (tamén coñecido como frisée ou lechuga endívese) úsase máis frecuentemente nos Países Baixos para facer un prato de inverno tradicional chamado andijviestamppot . O intelixente contraste entre o bordo lixeiramente amargo das follas de achicoria e rizado verde ea riqueza cremosa das patacas é o que funciona aquí.
Moitas receitas mesturas tradicionais de andijvista simplemente combinan puré de patacas e endive rizado en bruto cun pouco de manteiga, leite, noz moscada e temperado. Si, este é o clásico alimento de confort na súa forma máis sinxela e iso non é nada por disculparse. Tamén podes engadir pequenos cubos de mozos de queixo Gouda para enriquecer o prato se che gusta. Queremos servir andijviestamppot con pequenas tiras de panquecas panificados , pero tamén se pode combinar coas súas albóndegas favoritas, salchicha, rookworst e salsa.
Necesitarás un pote de sopa grande, un spinner de ensalada, un coitelo afiado de chef, unha masara de pataca e unha culler de madeira.
O que necesitarás
- 3.3 libras / 1. 5 kg. patacas (fariña)
- ½ libras / 250 g. endivo (rizado)
- 10,5 onzas / 300 g. bacon (afumado)
- 2 cuncas / 475 ml. leite
- 2 culleres de sopa. manteiga
- Pino de noz moscada (fresco rallado)
- Sal e pementa branca a gusto
Como facelo
- Lavar e pelar as patacas e cortar en anacos semellantes para cociñar mesmo. Nunha pota de sopa grande, ferva as patacas en auga salgada durante 20 minutos.
- Mentres tanto, lave o cabelo da endívula rizada completamente baixo unha boa auga corrente para desfacerse de todo o chan; non querería esa textura áspera no seu prato final. Recortar as puntas grosas e descartar as follas marróns. Xirar a ensalada se seca usando un spinner de ensalada. Con un coitelo afiado, cortar o endive rizado en tiras finas.
- Frite o touciño nunha tixola, ata que quede crujiente. Escorrer no papel da cociña e esfregar en anacos pequenos. Quenta o leite nunha pota pequena.
- Escurrir, agitar e secar as patacas con toallas de cociña antes de macerar cun masher ou ricer. Traballando rapidamente, engade o leite e a manteiga. Saia ao gusto con noz moscada, sal e pementa branca.
- Mesturar o endive enriquecido en bruto a través da mestura de pataca cocida cocida. Engade o touciño, mestúralle de novo e serve a pipa quente.
Consellos:
- ¿Sempre pensaches en improvisar como insalubres? Pensa outra vez. As patacas están cargadas de potasio e vitamina C, mentres que a endiva rica é rica en folato, fibra e vitaminas A e K. Todo iso e tamén son unha elección frugal.
- A comida fortificada xeralmente se disfruta como unha comida principal nos Países Baixos, pero nada impide que sirva como pratos vexetais ou como un xeito de facer un pouco de pataca limpo ir máis lonxe o día seguinte. Simplemente quenta a puré de patacas no microondas e engade o endive enriquecido e as puntas de bacon cocidas xusto antes de servir e sábeas a gusto.
Síguenos en Social Media:
Para as noticias máis frescas de comida holandesa, únete á comunidade holandesa de alimentos en Facebook, consulta as nosas fotos de comida en Pinterest.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 894 |
| Total de graxa | 44 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodio | 1.354 mg |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 52 g |