Os beceros borrachos son cocidos en cervexa e aromatizados con cebola, allo e cilantro. Vin a man do feixón cociña cando tiven unha chea de cilantro sentado no mostrador, as follas empregadas cun gusto e pensei que lles tirarían no pote. Fácil, delicioso.
Aderece estes feixóns engadiendo un chile picado ou dous con o ajo ou simplemente superando o prato final cun sabor de pementa verde, salsa de tomate da parrilla ou mantelo sinxelo con Chile Onion Relish ou Salsa Fresca . En calquera caso, un espolvoreo de queixo fresco (como se mostra) suaviza todo cara arriba.
Que cervexa debería usar? Sexa o que queira que teña ao redor (porque, presumiblemente gústalle o gusto) é unha boa opción. Dito isto, súperlota ou feixón amargo pode ser un pouco intenso cando está cocido. Polo tanto, un pilsner ou un lager pode ser unha mellor opción que un IPA.
O que necesitarás
- 1 libra beans negros (tamén coñecidos como tartaruga)
- 2 cebolas
- 2 dentes de allo
- 2 cucharadas de aceite de oliva (ou aceite vexetal)
- 2 botellas de cervexa (12 onzas cada unha)
- 2 racimos de cilantro (talos só, follas de reserva para outro uso)
- Sal a gusto
Como facelo
- Coloque os feixóns nunha tixela grande, cubra con auga fría e déixase sentar á noite para remojar (ou use o método Quick Soak : coloque os feixóns nunha olla, cobre-los con auga, leve a ferver, cubra, quita o calor , déixache sentar por unha hora, drenar e voila! ¡Tes "embebido" beans listos para cociñar!).
- Pelar e cortar as cebolas eo allo.
- Nunha pota grande a gran temperatura, quenta o aceite. Cando o aceite quente (irá lixeiramente), engade as cebolas e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que estean suaves, uns 3 minutos. Engade o allo e cociña, mexendo, ata moi perfumado, de 30 segundos a 1 minuto. Lente lentamente na cervexa para minimizar a formación de escuma. Engadir 4 cuncas de auga tamén.
- Escurrir os feixóns e engadilos ao pote coa cervexa. Leve os faba e a cervexa a ebulición.
- Mentres os grans pasan a ferver, enxágüen as puntas de cilantro e usan a corda de cociña para unirlas en 2 paquetes. Engadir estes ao pote.
- Cando os grans e a cervexa comecen a ferver, reducen a calor para manter a temperatura constante. Cociña, mexendo de cando en vez, ata que os faba comezan a inchar como feixón cocido e son case tiernos á mordida, uns 30 minutos. Engade a sal para que o líquido de cocción estea aderezado axeitadamente: engade o suficiente sal, polo que o sabor da auga de cocción salta un pouco pero non tanto que ten un sabor salgado. Continúa a ferver os feixóns ata que estea completamente tostado á mordida, uns 15 minutos máis. Servir os feixóns quentes ou quentes, decorados, se o desexa, como se describe arriba.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 240 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 42 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 11 g |