Queres saber que facer co pavo sobrante? Non busques máis que esta deliciosa sopa. Tome as sobras e engade algunhas herbas e caldo fresco e diríxete á súa cociña lenta por un prato case sen esforzo que a familia enteira gozará. Ou bote as instrucións do vasoiro se precisa unha sopa máis rápida.
Non dubide en substituír a cebada de perlas con cebada castaña, farro ou sorgo de grans enteiros. Todos estes grans mantén a súa forma ben, mesmo despois dunha cocción lenta e longa.
A sopa comeza co típico mirepoix de cebola, cenoria e apio. Se prefires sabores cajún e crioulos, engade un pemento verde picado á mestura e condire a sopa con cebola ou temperado criollo. Para o sabor criollo, engade unha lata de 14,5 onzas de tomate en cubitos. Se lle gusta máis vexetais na súa sopa, engade un vaso ou dous de feixón verde conxelado, millo ou feixón preto dunha hora antes de que a sopa estea lista.
Servir a sopa con pan francés crujiente ou galletas . É tamén unha excelente sopa de xantar. Engadir un bocadillo ou ensalada para unha comida ben equilibrada.
O que necesitarás
- 1 1/2 cucharadas de aceite vexetal
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1/2 cunca de apio picado
- 3 zanahorias (finamente cortadas)
- 6 cuncas de stock de polo ou pavo
- 1 a 2 cuncas de pavo cocido en cubitos
- 1/2 cunca de cebada perla
- 1 folla de loureiro
- 1 cucharadita de tomiño de follas secas
- 1/4 cucharadita de manjerona seca
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (aproximadamente 2 cucharaditas secas)
- Sal Kosher, a gusto
Como facelo
Crock Pot
- Quenta o aceite vexetal nunha tixola a lume medio. Engade a cebola picada, o apio e as cenorias rebanadas ao aceite quente e cociña ata que as cebolas se suavizarán, mexendo constantemente.
- Na cociña lenta, combine os vexetais cociñados, o stock de polo ou de pavo, o pavo cocido en cubitos, cebada, folla de loureiro, tomiño, manjerona e pementa.
- Cubra e cociña a lume durante 6 horas, ou ata que as zanahorias estean tenras e a cebada se amolece. Gústalle e engade o perejil picado; axuste os condimentos con sal, segundo sexa necesario.
Stovetop
- Quenta o aceite vexetal nun forno holandés ou a manteiga a lume medio. Engade a cebola picada, o apio e as cenorias. Cocer ata que as cebolas sexan translúcidas, revolviendo constantemente.
- Engade o stock de polo ou pavo, pavo, cebada, loureiro, tomiño, manjerona e pementa. Leve a xemelgos.
- Reducir a calor ata abaixo e cociña a foco durante aproximadamente 1 hora, ou ata que as verduras e a cebada estean tiernas.
- Mesturar o perejil picado na sopa. Gústalle e sazonar con sal, segundo sexa necesario.
Consellos
A cebada perla cava máis rápido que a cebada descascada, pero a cebada descascada é máis rica en fibra porque é o gran enteiro. A cebada descascada conserva a súa textura magra, pero pode necesitar un extra de 30 minutos a unha hora de tempo de cocción.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 733 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sodio | 1.072 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 97 g |