A salsa de xenxibre e soia son os segredos deste xabaril de carne de estilo hawaiano, coñecido como pipi kaula . Está feito nunha caixa de secado ao sol, ou nun forno convencional, ou un deshidratador eléctrico .
Agora, un bocadillo popular, era un xeito de conservar a carne, o peixe e as aves de curral, cando os xeladeiras eran só un reflexo ao ollo do inventor. Cando o xogo en vivo era escaso ou nunha longa camiñada, a proteína seca foi reconstituída en sopas e cocidos para unha deliciosa comida rica en proteínas.
Aquí están as orixes do pipi kaula.
O que necesitarás
- 2 libras
- filete de carneiro
- Salsa de soia 3/4 cuncas
- 2 cucharadas
- Sal hawaiana
- 1 1/2 cucharadas de azucre
- 1 dente de ajo picado
- Jengibre de 1 peza, esmagado
- 1 pementa de chile picado (opcional)
Como facelo
- Corte 2 libras de carne de filete en tiras de aproximadamente 1 1/3 de polgada de ancho. Combina 3/4 cuncas de salsa de soia , 2 culleres de sopa de sal hawaiana, 1 1/2 cucharadas de azucre, 1 allo picado, 1 peza de xenxibre picado e 1 chile picado picado, se o usa e engade a carne na salsa durante a noite.
- Se ten unha caixa de secado, coloque a carne ao sol quente durante dous días, levándoa pola noite.
- Se secar no forno, coloque o forno a 175 graos F. Coloque a carne nun estante como un estante para facer unha torta. Coloque o rack nunha lata de galletas e a carne seca no forno durante 7 horas. Se secar nun deshidratador eléctrico, siga as instrucións do fabricante. Manteña o xesto na neveira.
Fonte: " Alimentos étnicos de Hawai " de Ann Kondo Corum (Bess Press). Reproducido con permiso.
Máis sobre Receitas Jerky e Jerky
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 374 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodio | 4.316 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 47 g |