Yorkshire Brack non é diferente a un bolo de froitas ricas pero cunha infusión de té máis forte e un pouco de whisky (opcional). Brack, do mesmo xeito que o irlandés Barm Brack é un pastel de té perfecto (ou calquera outra vez que elixes) espallado cunha pequena manteca. O éxito dun Brack de Yorkshire depende da remoción das froitas mixtas secas nun té forte e, preferentemente, de Yorkshire a noite anterior. A adición do té engade unha sutil profundidade de sabor e humidade ao pastel. Por este motivo, necesitará un pouco de planificación para dar tempo para sumerxir os froitos. Paga a pena, porén, non se poña.
O que necesitarás
- 450 g / 1 lb froitos secos - sultanas, groselhas e pasas
- 125 g / 4 oz de casca confitada, picada
- Cereixas 125 g / 4 oz de praza, á metade
- 300ml / 10 oz. Frío, forte, negro "Yorkshire" ou outro té
- Manteiga de 150 g / 5½ onzas, pouco amolecida
- 150g / 5½ onzas de azucre moreno e escuro
- 3 ovos grandes
- 225g / 8oz de allo / harina simple
- 2 culleres de polpa de cocción
- 2 culleres de sopa de trigo escuro / melaza
- 100 ml / 3 quilos de whisky
- 1 cucharadita de noz moscada recentemente moída
- 2 culleres de sopa de limón
- 110g / 4oz de améndoas moídas
Como facelo
- Coloca todas as froitas secas nunha tigela grande, Despeje o té, mestura ben, despois cobre cunha toalla de té e saia da noite.
- Precalentar o forno a 170 ° C / 325 ° F / Gas 3.
- Coloque unha lata de 22 cm / 8 ½ "cun papel graxa ou un parchment para hornear e engraxe lixeiramente cunha pequena manteiga.
- Poña tanto a manteiga como o azucre nunha tixola de cocción espazos. Crema a manteiga no azucre ata que se vexa lixeiro, suave e cremosa, usando unha bifurcación ou batendo a man.
- Mestura a fariña co po de cocción. Batre un ovo na manteiga de crema, despois batida nun terzo da fariña. Repita ata que todos os ovos e fariña sexan utilizados.
- Finalmente, mestura suavemente o mollo de trigo, whisky, noz moscada e limón ata a mestura de bolo usando unha culler ou espátula.
- Escorra as froitas secas do té e engade as améndoas. Mesturar ben e engadir á mestura do bolo, volvendo a axitar suavemente ata que todas as froitas se incorporan á mestura. Asegúrese de axitar suavemente para non "aplanar" a mestura do bolo.
- Coloque a mestura na lata de bolo preparada e suavemente nivel a superficie. Cociña no horno precalentado durante 2 a 2 horas e media ata o escuro e dourado.
- Retire o bolo do forno e coloque nun rack de refrixeración e deixe o bolo para que se arrefríe na lata. Unha vez arrefriado está listo para comer. O bolo mantense ben cando se almacena nun estaño hermético.
Notas:
Podes usar unha mestura de froitas secas preparada dispoñible na maioría dos supermercados, ou mesturar a túa conta para crear un bolo individual, equilibrar a mestura coas túas preferencias.
Anule os cambios deste delicioso bolo cambiando os froitos que usa, ou quizais mesmo no canto de whisky usar un pouco de aguardiente ou ron. Só estás limitado pola túa imaxinación. Todos serán deliciosos.