Gingerbread é un regalo tradicional durante as vacacións de Nadal nos Estados Unidos e en moitos países europeos. Se está feita en casas, galletas ou máis cuncas, é unha sobremesa de vacacións que está feita en case todos os fogares. Alemaña leva o pan de xenxibre máis en serio que a maioría dos países, e ata ten unha mestura de especias específicamente para estas vacacións.
"Lebkuchengewuerz", ou especias de gengibre, é chamado en moitas receitas alemás. Do mesmo xeito que as mesturas comúns en EE. UU., Como especias de pastel de mazá ou especias de pastel de cabaza, a mestura de especias de lebkuchen é unha combinación de especias de cocción que son moi familiares. A canela, as uvas, a noz moscada e as pementadas, pero tamén o cilantro eo cardamomo, que non son comúns nas mesturas de especias americanas, fan as mel e as froitas trituradas atopadas en Alemaña na festa de Nadal tan inesquecible. Se non tes acceso aos paquetes de especias de lebkuchen, podes facelo na casa con esta receita.
Vexa como comprar especias lebkuchen e posibles substitucións.
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa de canela
- 2 cucharaditas de cravo
- 1/2 cucharadita de pementa
- 1/4 cucharadita de noz moscada
- 1/2 cucharadita de coentro
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1/2 cucharadita de xenxibre
- 1/2 cucharadita de sementes de anís
- 1/2 cucharadita de anís estrellado de terra
Como facelo
- Se ten especias completas (que teñen unha vida útil máis longa), coloque as especias nun molinillo de café coitelo limpo (un que pareza un procesador de alimentos no interior, non un molinillo) e molese ata que estean ben. Alternativamente, use especias moídas en tendas.
- Tamizar as especias recentemente moídas a través dunha peneira fina para eliminar grandes anacos e engadir a outras especias moídas.
- Mestura as especias xuntas e coloque nun recipiente hermético para almacenar.
Usos para Lebkuchen
Lebkuchen ou pan de xenxibre son galletas de especias alemanas que son unha tradición navideña. Son semellantes ao pan de xenxibre americano pero moitas veces tamén conteñen froitos secos, mel e froitos secos ou confitados, e poden ser galletas suaves ou pasteleras, barras húmidas cubertas de xeado espeso. Tanto as galletas, barras ou as casas, estas golosinas son o uso principal das especias lebkuchen. Utiliza na túa propia receita o pan de xenxibre sen adicións ao alemán se o prefires ou fáltalle o pan de xenxibre desde unha mestura en caixa.
Tamén podes usar esta mestura de especias en galletas de ermitaño, galletas de melaza con especias, galletas de laranxa esmaltadas e aderezadas, galletas de azucre e especias ou gingersnaps. Para un pouco de cambio de sabor, substitúe a lebkuchen para a especia de tartas de cabaza en torta de cabaza, galletas de calabaza e pan de cabaza. Podes usar a mestura de especias lebkuchen en prácticamente calquera receita que requira incluso algúns dos seus ingredientes. Só considere o resto das especias sen sabor, un sabor extra.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |