Jerky é un método antigo para conservar a carne, o peixe e as aves. Os nosos antepasados secan as carnes secas e os mariscos como materia de necesidade, para preservar a comida durante longos períodos sen necesidade de refrixeración. Hoxe en día, consideramos incómodo como un alimento de conveniencia, perfecto para os excursionistas, campistas, ou simplemente un bocadillo fácil e desordenado. Os produtos deslizantes comerciais vén en moitos sabores con calquera número de conservantes.
A Historia de Jerky
Tradicionalmente, os xiroscos son longas e finas tiras de carne (máis comunmente carne) que son salgadas e secadas ao sol.
Os nativos americanos usaron durante moito tempo este proceso de secado para conservar carnes e peixes durante o inverno ou viaxar. A carne moitas veces foi reconstituída para crear un lanche suculento, e este concepto aínda funciona.
Como se fai Jerky
Na actualidade, o jodido está feito de xogo salvaxe, aves de curral, unha gran variedade de peixes e, por suposto, carne de vaca. Pódese elaborar con diferentes condimentos e sabores, salgados e sen sal. A sal úsase tradicionalmente como o conservante principal para a xerra, pero os ácidos como o vinagre eo zume de cítricos en adobe tamén poden axudar a matar as bacterias. Jerky pode facerse sen sal, pero a súa vida útil será reducida drasticamente. Un favorito dos campistas e dos camiñantes, incómodo é lixeiro, saboroso e cheo de proteínas.
Facer Jerky é simple
O concepto de facer burro é simple: constante baixo calor e aire en movemento para secar a carne temperada. Non obstante, hai un bo equilibrio. A calor debe ser o suficientemente alta como para retirar a humidade, pero non é suficientemente quente para cociñar a carne.
É necesario fluxo de aire axeitado para mover o aire húmido para dispersalo.
Salsa caseira é fácil de facer. Pódese elaborar a partir dunha variedade de carnes (salvaxes e domésticas), aves e incluso mariscos. Ao facer o seu propio brillo, non só controla os ingredientes, tamén garda diñeiro. Consulte máis información, receitas e suxestións a continuación.