Esta receita de espárragos e ovos cocidos combina o tratamento real cunha cremosa salsa branca ou béchamel. Os ovos cocidos son moi populares en Hungría, Lituania, Polonia, Rusia, Ucraína e outros países do Leste. Nos tempos antigos, era unha fonte de proteína relativamente económica para os agricultores que xeralmente levantaron galiñas.
A miña nai adoraba ovos cocidos sobre o pan tostado asado con salsa branca, tamén coñecido como bechamel . Eu herdou este anhelo, pero actualizoille engadíndolle espárragos e servíndolle como un pan integral ou un briocho de manteiga tostado para unha decadencia extra. É un recheo de carnes sen carne para a Coresma e os vexetarianos, pero non o conta como un prato de almorzo extravagante cando sae con ensalada e pequenas patas para a sobremesa.
Se queres ir á inclinación completa, substitúe a crema pesada ou metade e metade do leite na receita de salsa branca.
O que necesitarás
- 1 libra espárrago (limpo e recortado)
- 4 ovos cocidos (temperatura ambiente, pelados e cortados)
- Para a salsa de crema:
- 3 cucharadas de manteiga
- 3 cucharadas de fariña de uso xeral
- 1/2 cuncas de leite ou crema pesada ou metade e media
- Dash sal a gusto
- Para a Base de Pan:
- 4 rodajas de pan integral ou brioche tostado
Como facelo
- Cociña as libras de espárragos de 1 libra en auga salgada ata que estean tiernas pero non molidas. Escorrer e manterse quente.
- Mentres tanto, faga a salsa de crema por 3 cucharadas de manteiga de fusión nunha pequena cacerola ou tixola. Engade 3 culleres de sopa de fariña para uso xeral, mexendo e cociñando por aproximadamente 1 minuto. Engade 1 1/2 cunca de leite e bata ata que estea lisa. Cocer, revolviendo constantemente, ata que a mestura espese e vén a pouco fervendo. Sazonar con sal, se o desexa.
- Para servir, se usa o pan tostado, coloque unha porción en cada un dos 4 pratos. Arregle 1/4 das puntas de espárragos na parte superior, seguido de 1 ovo cortado en lonchas. A continuación, a salsa de ladle na parte superior. Pase o resto da salsa á mesa.
- Nota: Para converter a salsa bechamel nunha salsa Mornay ( salsa de queixo), engade 2 onzas de queixo Gruyère ralado, 2 onzas de queixo parmesano ralado e 1 cucharada de manteiga á salsa bechamel. En caso necesario, delgadas con ata 1/4 cunca de leite integral. Non deixe que a salsa ferve ou o queixo se converte en caduco e rompe. Aquí hai máis receitas de salsa que comezan con bechamel .
Aquí hai máis verduras en receitas de salsa de crema
- Espárragos na receita de salsa de crema de Tarragon
- Novos patacas e chícharos con receita de salsa de crema
- Calabacín na receita de salsa de crema
- Espárragos con salsa de crema de Dijon
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 618 |
| Total de graxa | 50 g |
| Graxa saturada | 29 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodio | 569 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 16 g |