Este é un xiro na receita clásica dos mexillóns ao vapor francés, xa sabes, a gran cunca de mexillóns bañados con viño branco, manteiga e allo.
Este prato exhala certa exotismo e traballa para unha cea informal. É fácil e rápido, pero como todas esas receitas, a calidade dos ingredientes importa moito.
Compra os mellores mexillóns e manteiga boa e doce e usa un viño branco que che bebería. Figura sobre 1 libra de mexillóns por persoa para o prato principal.
O que necesitarás
- 2 kg de mexillóns (en directo)
- 1 cucharada de manteiga (sen sal)
- 2 cebolas verdes (cebola picada ou 1 cebola picada)
- 2 brotes de allo verde (picados ou 2 dentes de allo picado)
- 3/4 cunca de viño branco
- Opcional: escamas de pementa picada a gusto
Como facelo
- Esfregar e morder os mexillóns. A "barba" é a peluda fibrosa que colgaba dun lado do sabor bivalvo. Retírella cun movemento lado a lado.
- No caso de que se pregunte, un mexillón está vivo se reacciona. O seu casca debe estar pechado. Se está aberto, coloque un pouco o mexillón no mostrador da cociña. Pode pechar cando non estás mirando. Se non se abre, descarta-lo.
- Quenta a manteiga a lume medio-alto nunha pota grande de fondo ancho cunha tapa como un forno holandés. Saate as cebolas verdes ou a cebola ata que estean suaves pero non douradas.
- Engade os dentes de ajo se os está a usar; se está a usar os brotes de allo verde , deixalos por agora.
- Agregue o viño branco como un Chenin Blanc ou algo crujiente, pero un viño branco decente funcionará e levará a ferver. Engade os mexillóns nunha soa capa se é posible.
- Cubra o pote e deixe os mexillóns a vapor por 3 a 8 minutos. Despois de 3 minutos, verifique os mexillóns; moitos deben estar abertos. Queres que todos estean abertos, pero algúns farán isto máis rápido que outros.
- Axiña que a maioría dos mexillóns estean abertos, apague o lume e lance os allos verdes se esa é a súa elección de allo. Se queres un pouco máis de calor, engade escamas opcionales de pementa vermella esmagada, se o desexa. Cubra por un minuto mentres preparas cuncas e pratos.
- Coloque un montón de mexillóns e caldo, que debería ser bastante marabilloso para non necesitar máis sal. Saque os mexillóns que non se abriron.
- Servir con pan crujiente, máis viño branco (unha boa opción é o que adoitaba cociñar) e non esqueza un bol extra para as cunchas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1009 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 269 mg |
| Sodio | 1.692 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 113 g |