Algunha vez xa abriu un ovo duro e vexo un halo verde ao redor do xema? Ou cheiraba un olor funky e sulfuro?
Eses son os signos reveladores dos ovos cocidos. Os ovos conteñen compostos a base de xofre que, cando se quentan demasiado tempo ou a unha temperatura moi elevada, converterán as súas xemas de ovo verde e cheiro a un ollo funky.
Pero se cociñas correctamente os ovos, isto non sucederá. Terá uns xemas agradables e dourados e sen olor funky. A técnica descrita a continuación axudarache a facer exactamente iso.
Fácil de pelar os ovos duros
Pero antes de chegar a iso, imos falar de pelar os ovos. Hai un equívoco común que unha técnica de cociña ou outra fará que sexa máis fácil ou máis difícil pelar o ovo. Pero este non é o caso.
O único que fai que un ovo sexa fácil ou difícil de pelar é o que é o ovo fresco . Os ovos máis frescos son máis difíciles de pelar.
Hai unha membrana delgada debaixo da cuncha de ovo e forma un pequeno bolsa de aire no fondo do ovo. Como as idades do ovo, ese peto se expande, o que fai que a cuncha sepárase do ovo cocido con máis facilidade.
Polo tanto, se queres facer máis sinxela a experiencia de pelar, proba a usar ovos que estiveses na túa neveira por unha semana ou máis. Ou pode prendelo no seu frigorífico durante unha semana despois de fervelas, calquera xeito funcionará.
Canto tempo debo ferver os ovos?
A técnica que se describe a continuación é un modelo básico, xa que os diferentes platógrafos producirán máis calor (e, polo tanto, ferverán auga máis rápido) que outros. Ademais, non todos os potes teñen o mesmo tamaño nin teñen a mesma cantidade de auga. Polo tanto, mentres usamos 15 minutos como base, os tempos de cocción poden variar.
De calquera xeito, unha vez que atopes a hora exacta que funciona para ti, basta con usar isto. O que máis importa é a técnica de deixar que os ovos estean no pote cuberto, fóra da calor, en lugar de precisar o número de minutos.
Para esta receita de ovo duro, necesitará unha pota grande e de fondo pesado cunha tapa axustable. E a tapa é importante, porque se a calor escapa pola parte superior da pota, vai diminuír a cocción.
O que necesitarás
- 4 ovos grandes
Como facelo
- Coloque os ovos nunha pota de fondo pesado e cobre con auga fría. Asegúrese de que as copas dos ovos estean cubertas polo menos cunha polgada de auga. Canto auga dependerá do tamaño da pota, pero en xeral, un pote máis grande é mellor. Cumprimento dos ovos corre o risco de crackearlos.
- Poñer a auga a cocción integral, descuberta. Verás a auga fervendo en auga, pero axiña que ves algunhas burbullas grandes, elimina o pote do lume e cobre. Deixamos que o pote permanezca intacto durante 15 minutos.
- Retire os ovos cocidos da auga e transfíraos a un recipiente de auga fría durante 15 minutos para deter o proceso de cocción. A continuación, descascé e serviu ou refrixeramos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 87 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 86 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 8 g |