O pan de pascua ucraniano (que significa Pascua) é un pan de ovo lixeiramente doce que pode ser decorado con símbolos relixiosos.
É levado á igrexa na mañá de Pascua nunha cesta especial con outros alimentos para ser bendicida. Os eslovacos tamén serven a pasca na Pascua, pero isto non debe confundirse co tomate de queixo de Pascua moldeado do mesmo nome.
Os ucranianos tamén presentan outro tipo de pan doce coñecido como babka para a Semana Santa pero no canto da forma estriada favorecida polos polacos, a súa aparencia é máis parecida a un kulich ruso que ten unha forma alta e cilíndrica.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de leite
- 1/2 cunca de azucre (máis 1/2 cucharadita)
- 1/2 cunca de auga (tibia)
- 1 paquete de leite seco activo
- 7 1/2 cuncas de uso múltiple
- fariña (dividida)
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente, batido)
- 1/3 cunca de manteiga (fundida)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- Para o lavado do ovo:
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
Como facelo
- Escale o leite e deixe de lado para arrefriar a tibio.
- Dissolve 1/2 cucharadita de azucre en auga e espolvese a levadura encima. Mesturar e deixar reposar 10 minutos.
- Combina a mestura de fermento con leite escaldado e 2 1/2 cuncas de fariña. Bata ata que estea lisa. Cubra e deixe subir ata a luz e a burbulla.
- Engadir ovos, restando 1/2 cunca de azucre, manteiga derretida, sal e 4 1/2 a 5 cuncas de fariña restante para facer unha masa que non sexa demasiado ríxida e non demasiado floja.
- Amasar ata que a masa non se pegue á man e é suave e satinada (uns 7 minutos nun mezclador, máis a man).
- Coloque a masa nun recipiente engrasado, xira para engrasar os dous lados, cubra con envoltura de plástico untada e deixe subir ata que se dobre. Perfore e deixe subir de novo.
- Reserva 1/3 da masa para decorar (ver Nota a continuación). Forme o resto nunha pota redonda e coloque nunha tixela redonda untada de 10 a 12 pulgadas.
- Agora configura a masa reservada en decoracións de elección: unha cruz, remolinos, rosetóns, trenzas, etc., e colóquea encima da masa.
- Cubra a tixola con envoltura de plástico untada e deixe subir ata case dobrar.
- Fornecer a 400 F. Pan de cepillo con 1 ovo grande batido con 2 culleres de sopa de auga. Ás 15 minutos.
- Reducir a temperatura ata 350 F e asar 40 minutos adicionais ou ata que un termómetro de lectura instantánea rexistre 190 F. Se é preciso, cubra a parte superior do pan con folla de aluminio para evitar o pardos.
- Retire a partir do forno e saia nun rack para arrefriar completamente.
Notas de cociña
Algúns cociñeiros fan unha masa máis ríxida, non fermentada, esculpida para as decoracións para que as formas non distorsionen cando se cociñan. Podes usar o que se describe nesta receita cesnica serbia .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 189 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodio | 480 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |