Aprende a facer os teus mellores Scones sempre
Dominar facendo scones desde cero pode ser un pouco complicado. Como todos os produtos horneados, moitos poden dar mal a cada paso, tirando a súa receita nunha picada. Os bollos perfectos son un pouco desmenuzados e os que mellor se divertiron do forno.
Para axudarche a facer as mellores bolas, sentámonos / sentámonos con Amy Lawrence, un exitoso autor de libros de té e o fundador de An Afternoon to Remember. Ela compartiu os seus consellos sobre como facer bolas que son saborosas, húmidas e fermosas.
Unha vez que teña os principios básicos para facer scone , seguir o seu consello é unha excelente forma de mellorar aínda máis as súas habilidades de facer. Aquí tes as suxestións de Amy para facer as mellores bolas cada vez.
Consellos para escoller Ingredientes Scone
- Use ingredientes de boa calidade.
- A fariña autóctona xa está salada, polo tanto, se está a usar a fariña autoentendida, asegúrese de usar manteiga sen sal.
- Non suavizar a manteiga. A manteiga fría fai que os bons aumenten.
- Mide a súa fariña cunha escala ou sacándola da bolsa e nun vaso de medición seco cunha culler. Non deixe a fariña no vaso de medición ou será demasiado densa e usará máis fariña do que debería.
- Asegúrese de drenar a froita moi ben. Se estás usando froitas conxeladas non descongelas antes de mesturalo no teu batedor.
- Se engades froitas, chocolate ou outros ingredientes doces a unha receita básica, use menos azucre.
- Se estás preparando bollos con ingredientes como a calabaza enlatada ou a banana masada, use menos leite que o que normalmente usarías.
- Se está quente na túa cociña, conxelar a manteiga antes de facer bollos.
- Corte a súa manteca en cubos. En primeiro lugar, cortar a vara da manteiga pola súa lonxitude tanto vertical como horizontalmente. Isto darache catro varas de manteiga. Cortar estes bastóns en cubos.
Consellos para Mixing Scones
- Evite utilizar un procesador de alimentos para mesturar bolas. Un cortador de pastelería funciona mellor. Basta con presionar á mestura, cortando a manteca mentres vaia e limpa o cortador de masa coa man cando sexa necesario.
- Comézase a engadir a metade do soro de leite chamado aos ingredientes secos. Xire lixeiramente a mestura e engada máis líquido segundo sexa necesario.
- Engade un pouco de leite de leite ou leite (preferentemente de baixo contido de graxa) para facer que a masa se xunta. A masa aínda debe ser descascada con algunhas graxas de fariña cando ten bastante leite de leite. Se non, as bolas poden saír difíciles.
- Se está a usar froitas conxeladas e engádeo no último minuto (pouco antes de cortar os bollos) para evitar que os seus zumes se derritan antes de entrar no lume do forno.
- Evite a mestura excesiva da masa. Demasiada revolución endurecerá os teus bichos.
- Unha vez que a masa estea esmagada, pode conxelala nunha bolsa de plástico selada ata que estea case listo para asar. Cando estea listo para asar a masa, descongelalo, pero non o fagas (como a microondas comprométese a súa textura). Esta é unha boa forma de preparar bollos para festivos e grandes eventos.
- Para os bollos rosados (para eventos como o día de San Valentín ou a festa de aniversario das mozas), framboesas de puré e usalos como unha parte dos seus ingredientes líquidos.
Consellos para configurar scones
- Move un anaco de masa a partir da tixola a unha táboa de corte enharinada.
- Se a masa é demasiado desigual cando o coloque na táboa de corte, engade un pouco máis de leite.
- Se a masa é moi pegajosa cando a colócase na tarxeta de corte, engade máis fariña.
- Fariña as mans e molde un anaco de masa nun disco. Un disco máis grande fará un buraco máis grande e máis húmido. Un disco máis pequeno fará que un toque máis pequeno e máis seco.
- Patea suavemente os bordos do burro para facelo redondo. Non comprimas a masa.
- Preme ligeramente a parte superior do pincho así que é aproximadamente de 1,5 "de alto e 8" de diámetro, ou menor.
Consellos para cortar asentos
- Voltea o disco de masa unha vez.
- Cortarlo en oitavos ou puntualo en oitavos e rompelo despois de que estea cocido. Alternativamente, pode cortalo en corazóns, círculos ou outras formas.
- Coloque os bollos cortados nunha xunta de forno pergamino. Forma e corte máis bollos ata que estea fóra de masa.
- Opcional: se ten restos de fariña restantes, pode engadir unha pequena cantidade de leite de leite e usalos como masa adicional.
Consellos para cocer asados
- Manteña os bollos o máis frío posible ata que estean listos para entrar no forno. Isto fará que suban mellor.
- Asegúrese de que o forno estea completamente precalentado antes de cocer os bollos.
- Ás grandes cebolas durante aproximadamente 12 a 20 minutos. Ás pequenas por uns oito minutos.
- Os tempos de cocción de Scones varían segundo diferentes fornos. Podes saber cando se realizan os bollos de dúas maneiras: 1) Os bollos pódense sacar da tixela facilmente con pouca pegada. 2) O interior dos bollos xa non son pastosos.