Burek, tamén escrito börek, é unha masa chea feita con masa de filo escamoso. Crese que o burek orixinouse do que hoxe é o pavo no antigo Imperio otomán. Desde a súa creación, o burek converteuse nun prato moi popular no norte de África, nos Balcáns e mesmo nos países do sur eslavo. Dada a súa pegada internacional, o burek foi adaptado a diferentes cociñas. Está dispoñible cunha variedade de recheos e sabores e pódese preparar como biscoitos individuais ou nunha tixola grande e cortar despois da cocción.
Na antiga Iugoslavia, o burek é tradicionalmente un pastelero cheo de carne e se pode comer a calquera hora do día. Nas cociñas eslavas, o burek adoita rodearse en pasteis individuais en forma de parafuso, e pódese atopar en panaderías e tendas de burek dedicadas onde moitas veces se vende con iogur. Nesta receita burek, estes rolos de carne cociñados teñen forma de caracois e están cheos dunha sabrosa mestura de carne molida . Pódense servir como entrante ou converterse en versións máis pequenas para aperitivos.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebola amarela media, pelada e picada
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharadita de pementa
- 2 cucharaditas de paprika húngara
- Sal e pementa negra fresca, a gusto
- 1 caixa folla de pastel de filo (12 polgadas x 17 polgadas)
- Manteiga de 3/4 cuncas, fundida
Como facelo
- Quenta unha tixola grande a media temperatura de lume a lume medio e engada o aceite.
- Saia a cebola ata que estea suave e engade a carne moída, a pementa , o pimentón , o sal e a pimienta ao gusto. Cocer ata que a carne estivese descascada pero non seca. Enfriar completamente antes de continuar.
- Mentres a mestura de carne moída está arrefriando, precalentar o horno a 375 grados Fahrenheit.
- Unha vez arrefriado, coloque unha folla de pasta de fillo no balcón. Manteña as follas restantes de masa de filo cubertas de plástico e traballa rapidamente para evitar que se seque.
- Folla de xesta con algunha manteiga derretida. Coloque unha masa de 1/3 cunca de mestura de carne na folla ao longo do lado longo, a 2 polgadas do borde.
- Dobre o fondo sobre a mestura de carne e rollo nunha forma de serpe. Cortar o rolo á metade e enrollar cada rolo nunha forma de caracol.
- Coloque a masa laminada e a roda de carne molida nunha gaveta antiadherente e coloque a extremidade contra o bordo da tixola para evitar que se desenrolle. Cepillo con manteiga adicional. Continúa ata que teña usado toda a carne de vaca molida.
- Ás nun horno precalentado de 15 a 20 minutos ou ata quedar dourado.
Unha información para manipular a masa de filamento: Asegúrese de que a masa estea a temperatura ambiente antes de abrir a caixa. Coloque as follas de masa nunha gran folla de galletas e cobre con envoltura de plástico e unha toalla pesada. Deste xeito, non secarán mentres traballas con eles. Traballa rápido para obter os mellores resultados e non teña a manteiga demasiado quente cando cepille a masa.
Receita de orixe: o Gourmet Frugal nos nosos antepasados inmigrantes por Jeff Smith (Wm Morrow)
Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 156 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 91 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |