Unha saborosa receita de primavera vexetariana tailandesa, chea de verduras e sabor, esta receita é sorprendentemente fácil de facer. Os rolos tamén poden ser feitos con cámara de bebé e facer un gran aperitivo ou comida de festa.
Obter axuda sobre os seus fillos ou invitados, e en breves momentos desgrazará estes deliciosos rolos de primavera. Como bonificación, esta receita de primavera tamén é máis fresca e saudable que a que atoparás na maioría dos restaurantes.
O que necesitarás
- Para a salsa Stir-Fry:
- 2 cucharadas de salsa de soia
- 2 cucharadas
- salsa de peixe (ou salsa vegetariana frito)
- 2 cucharadas de zume de limón (recentemente espremido)
- 1/4 cucharadita de azucre
- Para os Eggrolls:
- 2 cucharadas de aceite (máis máis para fritir)
- 3 dentes de allo (picados)
- 1 galangal de anaco (tamaño de ouro ou xenxibre)
- 2 cebolas verdes (cortadas en trocitos)
- 1 chile vermello (picada ou 1 / 2-1 cucharadita
- pementa de cayena )
- 1/2 cunca de repolo (picado ou finamente picado)
- 4 a 6 cogomelos shiitake (cortados en matchsticks)
- 1/2 cunca de tofu (medio a firme en rodajas en palitos ou 1/2 cunca de camarón)
- 2 cuncas de brotes de soia (aproximadamente)
- 12 envoltorios de rolo de primavera (descongelados se conxelados)
- 1/2 cunca de cilantro (follas frescas, aproximadamente picadas)
- 1/2 cunca
- albahaca (fresco, aproximadamente picado)
Como facelo
Se non fritou anteriormente, o mellor consello para o éxito é engadir un pouco de auga (en vez de aceite) á pota cando queda moi seca. Ademais, omita o chile ou a Cayena se prefire rolos de primavera moi suaves.
- Nunha tigela, combine todos os ingredientes para a salsa de fritura. Mestura para disolver o azucre. Deixar de lado.
- Nun wok ou unha tixola grande, verter 2 cucharadas de aceite e quentar a lume medio-alto. Engadir ajo, galangal (ou xenxibre), cebola verde e chile. Ferva a fritir uns 1 minutos, ou ata que se fragran.
- Engade repolo, champiñones e tofu (ou cámara). Mentres salteches, engade a salsa de salteiro. Ferva 1 a 2 minutos, ata que as verduras estean suavizadas.
- Elimina do lume e engade brotes de feixón, xogando para mesturar. Fai unha proba de sabor a sal, engadindo un pouco máis de peixe ou salsa de soia, se non é saboroso.
- Para montar rolos, coloque envoltorios de rolo de primavera nunha superficie de traballo limpa. Usando unha culler ranurada para drenar o líquido, coloque unha culler de sopa de recheo en cada envoltorio (envoltorios grandes requiren máis recheo). Separe o recheo ao longo do ancho da envoltura: faga 2/3 do camiño cara a abaixo, máis preto de ti así que hai espazo para rodalo.
- Espolvoree o coentro e o albahaca frescos sobre o recheo. Dobra os lados esquerdo e dereito do envoltorio sobre o recheo. Levante o extremo máis próximo a ti e axúdao e arrastra cara a arriba. Asegúraos mergullando os dedos nalgunha auga e mollando o extremo, "pegarlo" pechalo.
- Para freir os rolos de primavera, Despeje uns 1 polgadas de aceite nunha tixola wok ou fondo a lume medio-alto. Cando o aceite comeza a formar liñas de serpes no fondo da pota, significa que o aceite comeza a quentar. Para probar se é o suficientemente quente, mergúllache nun recuncho dun rolo de primavera no aceite. Se comeza a chiscar e cociña, o aceite está listo.
- Usando pinzas , coloque os rolos de primavera no aceite, permitíndolles freír uns 1 minuto a cada lado. Os rolos de primavera termínanse cando acenden luz a mediana dourada. Coloque sobre as toallas de papel (ou unha toalla de prato limpo) para drenar mentres termine de freír o resto.
- Servir os rolos de primavera mentres aínda están quentes coa salsa de chile tailandesa .
Unha salsa de inmersión simple
É doado facer unha alternativa rápida á salsa de chile para mergullar os rolos de primavera. Mestura 1/3 cunca de salsa de pruna con 3 cucharadas de salsa de soia. Engadir chili vermello ou chile picado seco fresco como desexado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 79 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 408 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |