Verdadeiramente unha deliciosa receita de ensalada á prancha. A combinación de batata, peras e aderezo vírase ben co queixo feta. Aínda que esta ensalada se beneficia do sabor picante da arugula, pode substituír isto cos verdes favoritos da ensalada.
O que necesitarás
- 2 patacas doces, peladas e cortadas en anacos diagonales de 1/2 polgada
- 1 pera grande, pelada, cored e cortada lonxitudinalmente en franxas de 1/4 de polgada
- 2 cuncas de rúcula para bebés
- 2 cuncas de espinaca
- 1/3 cunca de queixo feta esmagado
- 1/4 cunca de pacanas tostadas picadas
- para vestir:
- 1/3 cunca aplique gelatina (non manteiga de mazá)
- 1/4 cunca de vinagre de viño tinto, preferiblemente Zinfandel
- 1 cucharada de auga
- pizca de sal
- aceite de oliva
Como facelo
- Para preparar o aderezo, engade marmelada de mazá, vinagre de viño tinto, auga e sal a pota. Poña a mestura a ebulición, reduce a calor e deixe ferver ata que a mestura se reduza a unha consistencia xorda. Retire do lume e fresco ata a temperatura ambiente antes de usar.
- Coloque as rebanadas de batata nunha pota grande con auga e cociña por 10-13 minutos. As patacas deben ser suaves, pero non todo o xeito cocido. Retire da auga, póñase en seco con toalla de papel e coloque na tixola, táboa de corte ou prato. Cepille con aceite de oliva e engade sal. Poñer coidadosamente as patacas e as rodajas de pera na grella da grella. Cociña os dous por 3-4 minutos por lado. Mire para queimar. Unha vez que as patacas e as peras teñan boas marcas e unha superficie caramelizada, retíranse do lume e colócanse sobre a limpeza limpa. Isto permitiranos arrefriar un pouco antes de montar.
- Para montar: colocar os greens de ensalada nun prato de porción grande, a parte superior con patacas e peras, logo queixo queixo derrubado. Xabón arrefriado vestindo a ensalada e decorar con pacanas picadas.