Esta comida non é só para o traballador agrícola máis
Diríxete a case calquera pub británico para degustar a comida tradicional e é máis que probable ver un xantar de plomero no menú, pero que é exactamente isto? Sen dúbida, esta comida non é para o amante de ensaladas xa que moitas veces contén queixo, carnes, picles, ás veces ata unha porción de tartas e pan. Xa que hai algunha variación, sempre pregunta o que está incluído antes de solicitar.
Orixe do almorzo de Plowman's
Un xantar de arado orixinouse como un xantar para saír aos campos para que o adiviñase: un arado (ou arado).
Xusto onde o nome ou o contido dun xantar do arado vénse perdido ao longo do tempo, pero hai suxestións de que o nome evolucionou nos anos 60 debido ao intento da Cheese Bureau de aumentar a venda de queixo xa que xa non era un elemento racionado logo da Segunda Guerra Mundial. Non obstante, algúns creen que esta comida reviviu a partir dun que foi creado máis dun século antes, xa que hai rexistros mencionados no libro de 1837 Memorias da Vida de Sir Walter Scott . (Aínda que os escépticos afirman que isto só podería referirse ao xantar para o arado en xeral.) Considerando que o pan, o queixo e os encurtidos eran unha combinación de comida común en Gran Bretaña, é fácil imaxinar que o xantar do arándano ten unha longa historia.
Contidos dun xantar tradicional
Aínda que os elementos poden variar, os contidos dun xantar de arado sempre están fríos e, polo xeral, inclúen pan e queixo cruce, ademais de cebolas e chutney .
O xantar tamén pode conter unha selección de carnes frías, xamón, quizais unha porción de paté e unha porción de torta de porco, e ás veces rodajas de mazá ou outras froitas estacionais. E como se come nun pub, a cervexa é a bebida natural que acompaña.
Tradicionalmente o queixo, o pan e os encurtidos estarían caseros pola esposa do arpón, converténdose nun almorzo barato e substancial.
Hoxe, o xantar dun bo arado será o queixo da rexión e, polo menos, o británico, o mesmo pasa coas carnes e outros acompañamentos. O pan debe ser unha cunca grosa de pan crujiente ou unha baguette, nada menos que non se aguanta cando se amolece con queixo, chutney e picles.
O almorzo do xabaril moderno
Tradicional como xantar de arado é, tomou un xiro moderno grazas ao auxe do gastro-pub en Gran Bretaña. Os pubs gastronómicos son aqueles pubs tradicionais que teñen máis énfase na comida que na bebida e a sociabilidade. Moitos gastro-pubs son agora dirixidos por chefs en lugar do propietario tradicional do pub.
Por suposto, tomaron o clásico arado e levárono con ovos escoceses , pates e terrinas, así como o xogo e outras "fantasías". O pan adoita ser unha variedade artesana ou artesanal máis que unha baguette sinxela. A énfase nestes platters converteuse na procedencia dos ingredientes -canto máis local son os ingredientes para a zona circundante do pub, mellor.