Esta receita de salchicha de pataca lituana, ou vedarai, pódese facer completamente sen carne ou coa adición de tocino picado e cocido.
Lituania é unha sociedade en gran parte agrario e confiaba na pataca na súa cociña, usándoa en salchichas, pudines salgados como kugelis , panqueiques, boliñas como cepelinai , pan e moito máis.
Servir vedarai con crema agria soa para unha comida vexetariana ou con salsa de crema de bacon, sen xantar.
A salchicha pódese cociñar fervendo, fervendo e dourado no forno, ou simplemente cocido no forno. Consulte este consello para que as patacas ralladas se volvan escuras .
Aquí hai unha foto máis grande de salchicha ou vedarai lituano.
O que necesitarás
- Para as salchichas:
- 12 patacas medianas (russet, peladas e finamente raladas)
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 3 cucharadas de manteiga (ou 3 tiras de tocino picado)
- 2 ovos grandes
- Opcional: 1/2 cucharadita de manjerona
- Sal e pementa
- Poucas culleres de sopa de fariña de uso xeral, se é necesario
- 4 a 6 pés de tripas de porco (aclarado tres veces, ver nota sobre a compra da cantidade correcta)
- Para o Bacon-Sour Cream Gravy:
- 1/2 libra de touciño (picado)
- 1 cebola grande (picada)
- 1 cunca de crema agria
- Pimienta negra a gusto
- 1 a 2 cucharadas de leite (se é necesario)
Como facelo
A salchicha:
- Saate 1 cebola grande picada en 3 cucharadas de manteiga ou omitir a manteiga e salte a cebola en 3 tiras de bacon picado. Veamos a temperatura ambiente.
- Nunha tixela grande, combine 12 patacas vermellas finas ralladas, cebola con ou sen bacon, 2 ovos grandes, 1/2 cucharadita de manjerona, se está a usar, sal e pimienta a gusto. Se a mestura é moi suxa, engade unhas culleradas de fariña.
- Mestura de cousas en cubertas de porco limpo. Pince a carcasa en varios puntos para que non explote mentres está cociñando. Ferva a auga salgada durante aproximadamente 1 hora ou deixe ferver 45 minutos e marrón nun forno de 350 graos nunha pota engrosada durante 15 minutos.
- De forma alternativa, coloque a salchicha de pataca en un recipiente engrasado con 1/4 cunca de auga e asar aproximadamente 1 hora ou ata dourada nun forno de 350 graos. Servir con crema de leite ou salsa de crema de bacon.
A crema de Bacon-Sour Cream:
- Frite 1/2 libra de touciño en cubos e 1 cebola picada grande até tender. Escorra toda a graxa e combine a mestura de bacon-onion con crema agria e pementa negra. Delgada con 1 a 2 cucharadas de leite, se é necesario.
Unha palabra sobre Hog Carings:
Pregunta ao teu carniceiro a cantidade correcta de cubertas de porco que necesitarás para facer 2 libras de salchicha. Xa que a maioría dos paquetes veñen en paquetes que farán 10 libras ou máis, sen dúbida terán restos de envases logo de facer esta receita. Pero iso non é un problema. As carcasas de porco natural permanecen frescas ata 2 anos cando se deixa no sal e está hermeticamente selado no frigorífico.