Consellos para gardar o cordeiro fresco
O cordeiro é unha proteína común na cociña de Oriente Medio. Algúns como o máis gamoso sabor do carneiro, pero a maioría dos norteamericanos prefiren o sabor máis delicado do cordeiro mozo en cortes como os asados de hombros, rack, chuletas de lombo e patas de cordeiro.
Se o seu método de cocción é asado, asar ou asar para sacar o máximo sabor, é fundamental entender como xestionar o cordeiro de forma segura e almacenalo correctamente ata o seu uso.
A primeira regra xeral, e probablemente a máis importante para a seguridade, é que nunca permita que o cordeiro expúxese ao lume ata que se cociña ou se deixe fóra a temperatura ambiente. Unha vez comprado, o cordeiro debe ser almacenado correctamente en frío para evitar que a carne pase mal.
Freezer ou neveira?
O cordeiro pódese almacenar tanto na neveira como no congelador, dependendo do momento en que se usará. O cordeiro que se empregará cun día ou dous deberá almacenarse na heladera, gardado no seu envase orixinal, na zona máis fría da nevera. A temperatura ideal debe ser de aproximadamente 35 F, pero non superior a 40 F.
Se o cordeiro non se usa dentro dun par de días, debe quedar conxelado. Asegúrese de que o seu conxelador mantén unha temperatura constante de 32 F ou inferior. Os cortes de cordeiro pódense conservar nun conxelador durante seis a nove meses, mentres que o mellor é manter o cordeiro xeado conxelado durante non máis de catro meses.
Ao gardar o cordeiro na heladera, é unha boa idea gardala nun prato, en lugar de directamente nunha andel.
Isto evitará que os zumes que poidan baleirar a través do envase poidan entrar en contacto con outros alimentos no seu frigorífico. Unha vez máis, este é outro exemplo de prevención da contaminación das posibles bacterias do cordeiro.
Consellos para conxelar o cordeiro correctamente
O cordeiro pódese conxelar no seu envase orixinal, pero se o cordeiro estea no conxelador por máis de uns meses, pode ser mellor sacalo da súa embalaxe e reembolso en recipientes de folla ou conxelador de conxelador para almacenamento de conxelador de longa duración.
A queima de conxelador pode ocorrer en calquera carne, así que para evitar isto, reembolsar o cordeiro firmemente en plástico, seguido dunha capa de folla de aluminio que evitará a perda de humidade que ten o lume conxelador no cordeiro.
Almacenamento de cordeiro lexítimo
O cordeiro que foi cocido tamén se pode gardar no frigorífico ou no conxelador. Como regra xeral, o cordeiro cocido debe usarse dentro de tres días cando se almacena na heladera e pódese conservar ata tres meses no conxelador.
Etiqueta de cordeiro coa data
Con conxelación ou refrixeración, sempre é unha boa idea etiquetar os paquetes de cordeiro coa data. Desta forma, nunca se confundirá canto tempo foi conxelado ou refrixerado. Non quererá tirar bo cordeiro porque non está seguro da data, ou comer cordeiro pasado o seu tempo de almacenamento axeitado.