Este prato popular de Szechuan é un elemento básico en moitos buffets de restaurantes chineses. No canto do pemento de chile, non dubides en engadir 4 a 6 pequenos chiles vermellos secos se o desexas. Serve 4.
O que necesitarás
- 1 libra beans verdes
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de xenxibre picado
- 2 cebolletas, só picadas e brancas
- 1/2 cucharadita de pasta de chile
- 3 cucharadas de vexetais ou cacahuete
- 1 cucharada
- Aceite para fritir ou, se é necesario
- Para a salsa:
- 1 cucharada de salsa de feixón (dispoñible nos mercados asiáticos; Koon Chun é unha boa marca, ou pode substituír
- salsa de hoisin )
- 1 cucharada
- salsa de soia escura
- 2 cucharaditas de viño de arroz chinés ou xerez seco
- 1 1/2 cucharaditas de azucre
Como facelo
1. Lave as xudías verdes e escúrreo completamente. Recortar as puntas e cortar a diagonal en anacos de aproximadamente 2 centímetros de lonxitude.
2. Combine os ingredientes da salsa e deixe de lado.
3. Quenta o wok a lume medio e engade 2 cucharadas de aceite , botando o aceite polos laterais do wok.
4. Cando o aceite quente, engade os feixóns. Revuelva por 7 - 10 minutos, ata que as peles estiran e marquen e as xudías verdes estean ben sensibles.
Elimina os feixóns do wok.
5. Calentar 1 cucharada de aceite no wok a lume medio-alto. Cando o aceite quente, engade o allo picado, o xenxibre e os cebollinos. Fritir brevemente durante uns segundos ata aromático. Engade o chile.
6. Engade a salsa e as xudías verdes. Tire os ingredientes xuntos e serve quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 210 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 310 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 11 g |