A berinjela fritada é fecunda, por certo, pero a berinjela cocida pode ser tan tenra e tentadora, sen as molestias, graxas e calorías de fritura.
Para manter as cousas tan sabrosas como sexa, utilice un método de dúas etapas para preparar a berinjela primeiro para axudarlle a manter a súa forma e eliminar calquera exceso de amargor e despois pulverizar ou cepillar as rodajas de berinjela con aceite para obtelos ben dourados xa que asar.
Esta receita pódese dobrar e triplicar segundo sexa necesario. Traballa en lotes segundo o espazo do forno eo acceso ás láminas de cocción.
Queres algo crujiente? Proba as berenjenas fritas ao forno .
O que necesitarás
- 1
- berenxena
- 1 cucharada de sal marina
Como facelo
- Cortar a berinjela en calquera forma e tamaño que prefire, asegurándose de cortar e descartar o tronco e os extremos. Deixar de lado.
- Nunha tigela grande, disólvese o sal en aproximadamente 1/2 cunca de auga morna. Unha vez que a sal estea completamente disolta, engade 4 a 6 cuncas de auga fresca, mesturando ben.
- Poñer a berinjela na auga salgada. Establece unha tapa de prato ou pota que é un pouco menor que a parte superior da tixela nas pezas de berinjela para mantelos mergullados. Deixade sentir uns 30 minutos. (Vexa a nota a continuación.)
- Mentres tanto, quenta un forno a 375 F. Despois de que a berinjela estivese encharcada, escúrrea e patale as pezas completamente secar con toallas de papel. Pon a berinjela nunha tixola (ou follas, dependendo da cantidade de berinjela que decidiu cociñar) nunha soa capa, sen superposición, e con polo menos un espazo entre eles para asar de xeito uniforme e atractivo.
- Lavar ou pulverizar lixeiramente con aceite. Xire todas as pezas e cepillo ou pulverice o outro lado (s). Ás ata que a desvantaxe teña moi ben dourada, de 10 a 15 minutos. Xire todas as pezas encima e asar ata que o lado está dourado, tamén, uns 10 minutos máis.
- Use a berinjela cocida nunha receita (como a berinjela parmesana ou a ensalada de berenjenas asadas turcas ) ou servilos salpimentados con sal, pulverizados con vinagre balsámico ou rematados con tomate picado e / ou albahaca.
Nota: ¿Por que mergullar a berinjela en auga salgada? O proceso chámase salmuera e usa o poder da osmose para axudar a que a berinjela tome a humidade nela mentres se cociña, o que á súa vez axuda a manter a súa forma en lugar de colapsarse nunha confusión. Como beneficio secundario, tamén estacións a berinjela ben.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 34 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.747 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 1 g |