01 de 06
Cenoria e rabanete en conserva
@ Connie Veneracion Dálle o teu bún bò xào e bánh mì sándwiches un toque vietnamita auténtico agregando un montón de cenoria e rábano en conserva. É moi sinxelo de facer. Se pode medir líquidos e cortar sólidos, pode facelo sen ningún problema.
02 de 06
Cenoria fresca e rabanete
© Connie Veneracion Obtén os teus ingredientes listos. Necesitarás unha cenoria e un rábano, ou cenorias e rabanetes, dependendo do volume de picles que queiras. A proporción habitual é unha parte zanahoria e unha parte rábano; será máis fácil manter a razón se as verduras son do mesmo tamaño.
Non obstante, o ratio de un a un non é unha regra establecida en pedra. Aínda que as variedades máis suaves que non asiáticas, o rabanete asiático branco é picante, ten un cheiro e sabor máis fortes e algunhas persoas prefiren usar máis cenoria que o rabanete. Se lle gusta especialmente a picante e audacia do rábano, pode ter máis rábano que a cenoria na súa mestura.
Pelar a cenoria e o rábano, ou as cenorias e os rabanetes e cortar as puntas.
03 de 06
Julienne a cenoria pelada e rabanete
© Connie Veneracion Cortar a cenoria eo rábano, horizontal ou vertical, en rodajas de aproximadamente oito centímetros de espesor.
Corte cada porción en tiras o tamaño dun cofre.
Unha vez que cortaches os vexetais, tes a oportunidade final de verificar a túa relación. Podes usar un vaso de medición ou unha balanza para obter a razón que prefires.
Bote a zanahoria e o rábano xuliennados nun pote.
04 de 06
Unha nota sobre vinagre
© Connie Veneracion A acidez do vinagre difiere dunha variedade a outra. O vinagre de arroz , por exemplo, é máis suave en comparación co vinagre de coco e é un pouco doce. Considere isto ao determinar a relación entre auga e vinagre para facer a solución de decapado. A relación proporcionada na próxima diapositiva recoméndase cando se usa o vinagre de arroz.
05 de 06
Prepare a solución de decapado
© Connie Veneracion Para asegurarse de que as verduras estean totalmente mergulladas na solución de decapado, prepare unha cunca de solución de decapado para cada vaso de verduras.
Existen dúas formas de preparar a solución. O primeiro implica ferver; o segundo non.
MÉTODO DE CALOR
Para unha cunca de solución de decapado, ferva unha cuarta cunca de auga con catro culleres de sopa de azucre branco e unha culler de sopa de sal de roca ata que o azucre e a sal sexan completamente disoltos. Despeje nunha cunca de vinagre de arroz de tres cuartos e mestúrao.
MÉTODO NO BOBINA
Despeje unha cuarta cunca de auga e tres cuartos de vinagre de arroz nun pote cun tapa de rosca. Engade as catro cucharadas de azucre e culleradas de sal. Atornille a tapa do bote e axite ata que o azucre e a sal sexan disoltos.
06 de 06
Permitir que os sabores se desenvolvan
© Connie Veneracion Despeje a solución de decapado preparada no frasco coa zanahoria juliana e rábano.
Cubra o frasco ata que a mestura se arrefríe a temperatura ambiente.
Atornille a tapa do vaso e manteña a cenoria en conserva e o rábano na neveira por un par de horas ou durante a noite antes de empregar para permitir que as verduras teñan tempo para absorber os sabores dos condimentos.