O recheo de pavo de Plátano, tamén chamado Mofongo Relleno, é unha excelente alternativa ao tradicional "pan e carne" que adoita asociarse cun pavo de Acción de Grazas. Esta receita de boca é feita a partir de plátanos verdes, non verdes, touciño, allo e ajíces doces - pementos doces. Se prefires plátanos maduros, proba Fufu cubano como alternativa.
Un plátano é membro da familia de bananas. É máis grande e menos doce que unha banana, e non é particularmente atractivo na súa forma bruta. Os plantains ás veces son chamados "bananas de cociña" porque están no seu mellor momento cando están cocidos. Crecen en climas cálidos e son comúns na India e no Caribe. El
O que necesitarás
- 6
- plátanos (
- verde, inmaduro)
- Aceite vexetal para fritir
- 1 libra de touciño cocido (picado en anacos pequenos)
- 6 dentes de allo (picado)
- 3 chiles picantes (sementados e picados finamente)
- 1 cebola pequena (picada finamente)
- 1/3 cunca de aceite de oliva
- 1/3 cunca
- caldo de galiña
Como facelo
- Quenta o aceite a 375 F.
- Pelar os plátanos verdes e cortalos en rodajas de 3/4 pulgadas mentres o aceite está quentando.
- Frite as rodajas no aceite quente durante 3 minutos. Deberían ser de cor clara dourada e semi-suave.
- Retire as rodajas de bananas cunha culler ranurada e drene sobre toallas de papel.
- Cando as rodajas de bananas son o suficientemente frías como para manipular (xeralmente de aproximadamente 1 minuto), aplícalles a roldas planas.
- Frite as roldas no aceite quente durante 3 minutos adicionais. Darán a cor negra e dourada.
- Retire as rebanadas cunha culler ranurada e drene de novo sobre as toallas de papel.
- Mash together o touciño, allo, pementos, cebola e aceite de oliva nun mortero e pestle. Engade cada ingrediente un pouco por vez ata que todo estea ben incorporado.
- Engadir o caldo. Podes engadir máis de 1/3 cunca se o recheo non parece suficientemente húmido ata obter a consistencia que prefires.
- Servir o recheo como é, ou usalo para encher o seu pavo.
Variacións e consellos
- Os plantains tardan moito en madurar para que poida compra-los de forma segura antes da súa comida ou as vacacións: aínda deben estar verdes cando estea listo para facer este recheo, especialmente se almacena-los na heladera.
- A temperatura do aceite é importante. Use un termómetro de cocción para asegurarse de que está a 375 F antes de engadir os plátanos. Tomé coidado de manter a temperatura do aceite mentres os plátanos se cociñan marcándoo periódicamente. Engadindo calquera alimento ao aceite quente trae a temperatura baixa.
- Se es un amante de touciño, intente saltear a cebola picada na graxa de bacon despois de preparar o touciño en lugar de engadir cebola crúa á mestura.
- Se queres servir o recheo como un lado, podes mantelo quente no forno ata que estea listo para configurar a túa mesa de vacacións. As cebolas eo aceite evitarán que se seque.